鳳梨酥的做法

By Zcc麻麻

用料

• 餡：鳳梨（去皮） 1000克
• 黃油 10克
• 水飴 40克
• 白糖加紅糖 40克
• 皮：黃油 100克
• 雞蛋黃 2個
• 低粉 130克
• 杏仁粉 20克
• 奶粉 20克
• 鹽 1克
• 糖粉 30克

做法步驟

1、鳳梨去皮剁碎～ 我沒有剁太碎！！！ 擠點一部分鳳梨汁 有顆粒感好吃

2、倒入不粘鍋中火炒干一點加入輔料 黃油糖水飴 我用了一半白糖一半紅糖 加紅糖顏色比較好看

3、炒到能夠成團就可以了 放涼以後放冰箱冷藏即可

4、黃油加糖粉打發至發白 分次加入蛋黃打均勻

5、加入粉類 粉類提前過篩 用手抓成團

6、成團即可

7、烤箱預熱150度 配方做了17個鳳梨酥 大小自己決定 我是17克皮13克餡

8、放入模具按出形狀

9、150度30分鐘左右 烤至表面略微金黃就可以了

10、成品圖

11、味道很不錯呢 酸酸甜甜很開胃！！！

小貼士

麵粉的吸水性不同 如果麵糰比較粘手 可以放入冰箱冷藏一會再包 鳳梨一定要擠掉一部分水分 不然炒的時間會很長哦

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