90%以上的人在雞蛋上常犯的8個錯！你一定也是

桌子邊緣往往並不幹凈。正確的做法是選擇乾淨的碗邊敲碎雞蛋，並且小心不要讓碎蛋殼落入蛋液中造成污染。

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

熟雞蛋冷卻以後剝殼不僅費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上浸入冷水，感覺不燙手時，儘快剝殼。

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，

口感也更柔滑。

錯誤6：煮荷包蛋時加鹽

煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。

煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，

就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。