牛肉燉蘿蔔的做法 牛肉的營養價值

軟嫩的牛肉，加上入口即化的蘿蔔，拌著濃濃的蒜香，讓人停不下口，大口大口的喝著那香味濃郁的牛肉湯，香辣在嘴裡，暖意在心頭。牛肉燉蘿蔔的做法有哪些呢？接下來就和51養生網小編一起去看看吧！

牛肉的營養價值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實這種做法是不科學的。

3.牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉燉蘿蔔的做法

方法一

材料：肋條牛肉1千克、白蘿蔔250克、姜10克、花椒1克、植物油100毫升、豆瓣90克、料酒25毫升、醬油5毫升、八角1個、草果1個、蔥25克、芫荽100克、鮮湯800毫升。

做法：白蘿蔔去皮洗凈瀝水，滾刀切成方塊。肋條牛肉洗凈後放入水中焯水，除去血污后，撈出沖洗一下表面，然後切成塊待用。將芫荽切成一小節一小節的，然後拿刀背把姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。將炒鍋置於旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，放入牛肉塊略炒。將鮮湯倒入后，放破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。最後將蘿蔔放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿蔔和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

方法二

材料：牛肉一斤、白蘿蔔一個、桂皮一小塊、八角一個、桂樹葉兩片、小紅辣椒一個、生薑一塊、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、小蔥三四根、細鹽一勺。

做法：首先第一步就是先把買來的牛肉和去皮白蘿蔔用清水洗凈，都切成五六厘米見方的小塊。大砂鍋里裝滿水，放入牛肉煮開，撇去血沫，直到牛肉湯變清為止。往湯中加入洗凈的桂皮、八角、桂樹葉、小紅辣椒和拍松的生薑塊，再倒入料酒兩勺、生抽兩勺，蓋上砂鍋蓋。用中小火燉一個小時后，加入白蘿蔔塊再一起燉燒半小時，根據口味濃加細鹽，並撒上蔥花。

方法三

材料：牛腩500克，白蘿蔔1根，姜1塊，八角2個，紅棗4個，大蔥一根，鹽。

做法：牛腩在燉之前，將其整塊用清水反覆浸泡漂洗，盡量將血水漂凈。整塊牛腩直接冷水下鍋(下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香)。鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾凈。保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊。將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗(切記不要這個時候加鹽)，大火煮開後轉小火燉1個半小時。白蘿蔔切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可。

以上就是關於牛肉的一些知識介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會對你有幫助！