豆角悶面
自己家菜地里種的菜終於收穫了,很是開心,第一個菜就是豆角悶面,想了很長時間,終於實施。
原料:豆角、油、鹽、肉片、蔥、姜、花椒粉、老抽、生抽、蒜末
豆角摘洗乾淨。
準備好麵條。我事先用鍋把麵條蒸七分熟
鍋加油,燒熱后,下入蔥姜炒出香味。
下入肉片炒至變色。
下入豆角炒到發綠,調入花椒粉。
調入老抽。
調入生抽。
加入鹽,加入水,燉五分鐘,倒出一半的湯汁。
把麵條鋪在豆角上,注意不要貼到鍋。
蓋上蓋子,開始悶制,等到水差不多幹了的時候,把事先倒出來的湯汁倒進去三分這一,繼續悶,快乾了的時候,再倒三分之一,一直到全部倒完。這時豆角也和麵條都熟了,用筷子把豆角和麵條拌勻。
盛入盤中即可。
小貼士
素食者可省略肉絲。。。。。