無油紅燒肉

材料

主料：五花肉(500克)

輔料：豆腐泡(適量)生薑(適量)香蔥(2顆)蒜瓣(4、5個)八角(2、3朵)桂皮(1小節)香葉(4片)丁香(2個)花椒(10來顆)

做法

1、準備五花肉、蔥姜蒜。

2準備好適量豆腐泡。(如果不喜歡也可以不要，或者是換自己喜歡的配料，比如筍乾、黃花菜等)

3、用到的香料：八角、桂皮、香葉、丁香、花椒。(用量切不可太多，特別是丁香，2粒就夠了)

4、鍋中加入適量水，另放入幾片拍碎的生薑片和一個蔥結，燒開後放入五花肉焯去血水，撈出洗凈。

5、洗凈后的五花肉切成1厘米左右見方的小塊，放入較大的碗中，加入2湯勺料酒抓勻。

6、加入幾片拍碎的生薑和一個蔥結。

7、加入步驟三里的香料。(八角、桂皮、香葉、丁香、花椒)

8、調入4湯勺的生抽、3湯勺的醬油、1/2湯勺的蚝油，抓勻后蓋上保鮮膜腌制半小時左右，其中最好攪拌兩三次以確保均勻的入味。

9、腌制好的五花肉連同湯汁一起倒入壓力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，調入一小碗清水拌勻。(因為生抽、老抽都有鹹味，所以不用另外加鹽)

10、合好上蓋，選擇營養燉里的雞鴨肉。

11、煮好的肉肉，出鍋前撒上少許蔥段增香。

12、無論色澤還是口感都很好。