簡單的美好——原味戚風蛋糕

柔如絲綢輕如羽毛的戚風蛋糕從問世以來便迅速的俘虜了多數人的味蕾，並且歷經時代變遷，經久不衰。這次做了原味戚風，用最基礎的原料，品味這經典的味道，很多人說，不粘模具做戚風不會成功，這次我正是用了不粘模具做的，個人感覺，只要蛋白打發到位，不粘模具做出的戚風也會爬的高高哦~

材料：

雞蛋3個，低筋麵粉50g，糖45g，玉米油25g，牛奶25g，檸檬汁適量。

步驟:

1.準備好所有的材料。

2. 蛋黃和蛋清分離后，將蛋黃中加入牛奶，攪拌均勻。

3. 加入玉米油，充分攪拌均勻。

4. 篩入低筋麵粉，用蛋抽快速划Z字攪拌至無顆粒，放置一旁備用。

5.蛋白放入無水無油的盆子中，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打出粗泡后，加入三分之一的糖。

6.高速打發至出現明顯紋路時第二次加入三分之一的糖。

7.繼續打發至紋路明顯加入最後的糖，打發至明顯覺得有阻力後到九分發，轉低檔，再打一小會兒讓氣泡更均勻穩定。

8. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻。

9. 剩餘蛋白霜分兩次加入，每次都要切拌均勻后再加入下一次。

10.將麵糊從離模具十多厘米高的地方緩緩倒入，抹平表面后震幾下震出氣泡。

11.提前預熱烤箱至150度，放入中下層，上下火40分鐘左右，用牙籤插入檢查表面乾淨即為熟透。

12.出爐后在桌上震一下，然後倒扣晾涼脫模即可。

小貼士：

1、新鮮的雞蛋更易於打發，打發蛋白的盆子要無水無油。

2、烤箱溫度和時間請根據自家烤箱脾氣進行調整，如果表面開裂嚴重，試著調低下溫度。

3、不粘模具也不要抹油哦，不然也是爬不高的。

成品圖：