洞燕採摘過程，向采燕農致敬！

大家好：我是超級飛俠，本人將繼續在分享有關燕窩的所有知識。

根據上篇燕窩的分類，按照燕窩的築巢地不同來區分的話燕窩分為洞燕跟屋燕。不管洞燕也好屋燕也罷，因為金絲燕不能人工養殖，所以都是屬於純天然的品種。接下來我們會分別對洞燕跟屋燕進行詳細介紹。

開始前我先分享一個故事《誰是發現燕窩及吃燕窩的第一人》

據《百事通》一書記載：在古時候，中爪哇有個叫沙多羅諾的人，成天異想天開。有一天，他看到許多燕子紛紛飛到海邊高山的岩洞里去，心想洞里究竟有什麼東西吸引燕子爭相飛入呢？於是，他懷著好奇心費了好大勁爬上山崖，鑽進洞一看，裡面除了掛滿了燕窩外別無其它。他敲下一個燕窩看看，細膩滑潤，十分可愛，便帶了一些回家。起初只是覺得好玩，後來又冒出了試吃的念頭，於是，煮了幾個燕窩嘗嘗，竟覺得味道不錯。消息 傳開后，當地人都去岩洞里敲燕窩。經過長期食用，大家普遍感覺身健氣 舒，精力旺盛，這才明白，那些燕窩原來是個寶。此後，燕窩作為補品便這樣流傳了下來。沙多羅諾成為第一個發現燕窩和吃燕窩的人。

我們先來看看一組洞燕採摘照片

搭腳手架

機會沒有安全措施

如履薄冰

由於金絲燕築巢總是築在萬無一失的高險處，攀岩壁采燕窩是十分艱苦而又危險的勞作，採集者背負一囊，攀登於懸崖陡壁之間，猶如猴子一般地踏著空穴，扒著縫隙，四處搜尋著採集物。他們身輕如燕，膽大如鷹，有時手足呈「大」字形，附著於岩壁之上；有時則藉助繩索如盪鞦韆於峽谷之 中。一舉一動，扣人心弦，萬一失著，墜入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窩之名貴，除去因其自身確實有滋補功效之外，也有採集時人命攸關的因素在內的吧。

洞燕是金絲燕築巢於亞熱帶雨林自然保護區的天然岩洞中，世界上洞燕最好最集中的產地屬越南（惠安洞燕），其次是泰國，地質學家證實、山洞是由石灰石凸起地面而形成，數千萬年前屬於海底，岩壁中富含人體所需的各種天然礦物質，天然營養成份高。洞燕每年定期開採3至4期，其餘時間為繁殖期。

（有一點需要大家注意，因為地理環境因素的影響，難免也有可能形成某種重金屬物質超標，這樣的燕窩吃起來反而有害）。購買洞燕盡量買有經過質檢的，排除重金屬超標污染。

我們再來看看燕農採摘下來的洞燕是什麼樣子的

因築巢于山洞的岩壁上，岩壁內部份的礦物質會經「燕窩」與岩壁的接觸面或經岩壁的滴水，慢慢的滲透到「燕窩」內，故而野生洞燕顏色大多並不均勻，但色澤光亮。

由於岩壁上的不同礦物質，待「燕窩」形成時間久后，其顏色通常為夾雜的花色，而非單一顏色。大部分與洞壁接觸的燕窩底座邊角呈現金褐色。

當然形成時間越久顏色也就越深，含礦物質便越高。有些與礦物質結合后，會產生紅色條紋就是大家耳聞的血燕。

這些燕農剛採摘下來的洞燕都屬於毛燕

沒有經過任何的加工處理的

通常都比較腥臭，不能直接食用，必須經過人工浸泡挑毛，殺菌燉煮才能食用。

由於野生金絲燕所捕吃的都是來自山林不受污染的昆蟲魚蝦，築窩在原始洞穴里，因此會吸收很多豐富的礦物質與大自然日月精華，所以洞燕所含的蛋白質與營養成分特別豐富，營養價值相對較高，而且洞燕燕條較粗，耐泡、耐燉，泡發率好，有彈性有嚼頭，細膩爽滑，有特有的燕窩香味。實屬上等佳品！