日本特有的活造刺身，我在南昌這家店吃到了...

21天以上的重複會形成習慣；

60天的重複會形成穩定的習慣。

那麼12年的重複呢？

一件事，倘若能夠堅持12年，

我相信，這一定是源自於根深蒂固的信念。

主廚李師傅來自香港，從事日本料理廚師這行已經有12年了。漫長的12年裡，他也曾經想過放棄，最終是憑著一股拗勁，咬牙堅持了下來。而12年的堅持不懈所磨練出來的，是李師傅日益爐火純青的刀工與技藝。

活き造り（ikitsukuri)

意為直接取活魚以極快的速度處理乾淨切成刺身。

一般推薦使用海水魚，因為它本身具有殺菌作用。

活造對食材的要求非常之高，可以說是刺身的最高境界，極為考驗料理人的刀工。

從下刀的第一刻起，師傅就要選准部位，精準地計算出下刀的位置，同時還要注意切得薄厚均勻、毫無破損，其中難度可想而知。

刺身盛合(sashimimoriawase)

即刺身拼盤。

菜量及菜品按照客人的要求製作。

厚切的鮪魚、三文魚、章紅魚、白鮪魚等生魚片豐腴肥美，肉質飽滿，海螺肉爽口彈牙。

還有被兩片蘋果夾著的紅酒鵝肝，蘋果的清香恰到好處地化解了鵝肝的膩味，甘香在嘴裡久久不能散去。

為了追求口感，主廚十分注意細節。比如響螺需要先泡冰水，再用波紋切的技藝切之；每切完一類刺身都會及時清理刀具及砧板；小到配菜也會精心擇選、手切、腌制…

握り壽司(nigirizushi)

將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起用巧手捏塑而成。

握壽司不依靠任何模具，全靠師傅手工握制而成。米粒圓潤，配合生魚片吃下很是香醇可口。

製作過程看似簡單，但要把簡單的東西做到極致，卻更需要匠人傾盡心血，展現手握技藝。

卷物（makimono)

將海苔鋪上壽司飯加入食材后使用竹廉捲成長條后再切段。

又可分為太卷、里卷、細卷、手卷。

主廚強推招牌產品之一，層層口感，重重驚喜。鮮甜的紫薯與高溫油炸過後的鰻魚相得益彰，焦香四溢。

直到現在，李師傅依然在不斷學習，磨練自己的手藝。為了與時俱進，結合傳統與創新的思路，不停地實驗創作新菜品。

南瓜布丁香氣四溢，不像普通布丁那樣甜膩，口感十分爽滑細膩。

南瓜蒸熟后，按比例加蒸餾水，根據濃度倒入適量牛奶、糖漿及瓊脂翻攪均勻，密封好後放入冷藏庫冷凍后即可食用啦~

新品冷飲

十里桃花、多情百香果、藍柑薄荷蘇打

作為店內的夏季新品，看起來十分清爽，嘗起來酸酸甜甜，心中的暑氣也驀然隨之散開。

- 這家店便是近期重新升級開業的 -

「故鄉屋日本料理」

自2011年9月開業起就一直好評如潮

而在6年後的今天

憑藉翻新后的華麗新面貌

及全新的廚師團隊

重出江湖

依然堅持著當初的認真和執著

連一碗一筷皆需精心挑選

新店的環境以簡約、傳統的日式風格為主

不張揚、低調且有品味

現在故鄉屋還可以承辦各類聚會、Party

一般可容納20至60人

全部自助，酒水無限供應

菜品甚至可以按要求製作

把你最好的時光、最好的記憶

都留在故鄉屋吧！

費用：200元/位、節假日進店面談

6月10日—6月15日

福利1

消費即送代金券

到【故鄉屋日本料理】

消費滿200送50元代金券

最高送50

福利2

新品冷飲免費送

到店消費出示本微信內容

即可免費獲得新品冷飲一杯

福利3

會員充值巨惠

儲值3000元送500元

儲值5000元送800元

END

☞地址：南昌市西湖區廣場東路138號恆茂國際華城

不是所有的美食都叫料理。

最新鮮的味道，需要最耐心的雕琢。

在故鄉屋，人與食物的自然美好是如此靠近。

故鄉屋日本料理

期待與你的每一次邂逅。

你們喜歡的日料是什麼呢？

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