本幫蔥油拌面

本幫蔥油拌面的做法

• 小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合

  

• 鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色

  

• 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火

  

• 鍋內水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中

  

• 舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可

  

• 剩餘蔥油放涼后，倒入乾淨的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。

  

小貼士

1、蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海挂面或者新鮮的細麵條。本人用頂味牌上海挂面味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。 2、想蔥油拌面好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。 3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。