晚餐-食譜01- 懶人糖醋排骨

「懶人菜」，做法很簡單，不需要油炸。菜譜所需的都是家中常用的調味料，記住「一二三四」的用量便能保證調味成功——一湯匙酒，兩湯匙醬油，三湯匙糖，四湯匙醋。製作時只需將全部材料放進炒鍋，煮開后加蓋燜煮，待到鍋中湯汁漸干，最後收汁即可出鍋。要注意的就是，最後湯汁要收干，要不排骨「掛」不拾

時間：10-30分鐘

－ 準備食材 －

排骨 10-15小塊料

酒或米酒 1湯匙

醬油 2湯匙

白糖 3湯匙

白米醋或陳醋 4湯匙水

適量生薑 5片

大蒜 2粒

－ 步驟 －

1.一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋混合成糖醋汁。湯匙如圖，是家庭常用的陶瓷湯匙。

2.生薑切片，大蒜去皮。

3.排骨洗凈放入鍋中，加入姜蒜和沒過排骨的水。

4.加入糖醋汁（一湯匙米酒，兩湯匙醬油，三湯匙白糖，四湯匙醋）。

5.大火煮開後轉中小火，加蓋燜煮。

6.當鍋中汁水快乾時，開大火，快速翻炒收汁，即可出鍋。燜煮過程大概要30分鐘。

－ 小貼士 －

1、有人說，不焯水？腥？我能一個人吃完這一鍋排骨，你說它腥不腥？ 焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。 你可以說焯水是去腥，我也可以說不焯水是保留原味讓肉的精華都留在鍋里。別矯情說腥味，你非得做到嘗不出肉味，才叫無腥味嗎？

2、不用加鹽！最後湯汁要收干，要不排骨「掛」不住味道；最後收汁階段不能糊鍋，免得糖炒焦發苦。

3、醬油就是普通的醬油，也可以用生抽。

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