【漲姿勢】讀懂食品營養成分表，健康長壽不是問題!

很多人在購買食品的時候，可以看到在食品包裝背後上有標註營養成分表，但有多少人會去在意或讀的懂營養成分表呢？

對於營養成分表的出現，營養成分表可以作為參考值去分析控制我們每天應該攝入的卡路里和營養值，普遍都知道對於減肥或者增肌的人來說會有很大的用處。

其實，對於很多慢性病患者來說，營養成分表也非常重要，他們能夠通過營養成分表來控制不該多攝入的營養素。

同時，一個合理的飲食控制能夠對我們的身體產生很大的作用，決定了我們未來的身體素質和壽命的長度。

什麼是營養成分表？

營養成分表是從2013年1月1日開始必須標註在預包裝食品上的。而預包裝食品是指預先定量包裝或者把食品製作在包裝容器里，並有一定量限範圍的具有統一質量和體積的食品。

在預包裝食品上要求強制標示四種營養成分和能量（4+1）的含量和營養參考值（NRV）的百分比。其中「4」的四種營養成分分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉，「1」為能量。

以下是一種食品的營養成分表

怎麼讀懂營養參考值（NRV）？

以上圖的營養成分表為例，對一個標準的成人來說，日推薦攝入的能量為8400千焦（KJ）。

而圖中顯示的24%（2031÷8400X100%=24%）是指每100g的這種食品能提供的能量佔據一個標準成年人一天能夠攝入能量的24%。

其餘數值同理，蛋白質的營養參考值為13%，說明這種食品提供了你一天應該所需的蛋白質總量的13%。

在營養成分表中的數據傳達給我們關鍵重要的營養信息，假設以上述圖片中的數據為例，其能量參考值為24%，大概在人體一天推薦攝入能量的四分之一，而一頓飯的能量也不過在三分之一，所以說，這種食品是屬於高熱量食品，不建議多食用。

再者，觀察蛋白質的數據，100g的該種食品的參考值為13%，大概是人體一天攝入蛋白質的八分之一，食用該種食品攝入蛋白質較少，而熱量又較高，可看出該種食品是營養價值較低的食品。

怎麼計算出某種食品的營養價值是低還是高？

按照某種食品的蛋白質營養參考值（NRV%）除以能量的營養參考值（NRV%）

當≥1時，則是營養價值較高，蛋白質含量較高。

當＜1時，則營養價值較低，蛋白質含量較低。

再者，看看該種商品的脂肪含量，其營養參考值在36%，大概是人體一天攝入脂肪含量的三分之一了，可以說是脂肪含量非常高的。

綜合來看，該種食品是不建議多食用和經常食用的。

營養參考值有什麼用呢？

居民存在著兩極化的現象，要不是營養過剩，要不就是營養不足，特別是在食鹽（鈉）、膽固醇、脂肪攝入過量上，這些都是引發慢性疾病的主要因素。慢性病往往在生活中是健康殺手，從高血壓、糖尿病、冠心病等，長久積累下來在危害著我們的生命健康。

1

提供科學指導

營養成分表可以使我們控制自己的營養素攝入量，根據食品的營養參考值來設計我們的三餐，提供科學的指導，可以預防慢性病，也可以使慢性病患者控制好自己的病情，調理自己的身體，像高脂會導致肥胖，過度攝入鈉會導致高血壓。

2

引起食品工業良性發展

再者，營養參考值還可以迫使廠商生產更加健康的食物，可以引起食品工業的良性發展，給我們提高健康的食品，讓大家擁有一個健康的身體。

3

防止商家作假宣稱

同時，營養參考值可以防止商家的大肆作假宣傳，例如某個廠家宣傳它家牛奶補鈣，然而當知道人體每日攝入鈣的含量在800mg，查看其營養參考值便知道喝一瓶牛奶也補不了多少鈣，從而得知商家策略，不會輕易聽信商家的宣傳。

4

直觀表現營養素攝入量

營養參考值的百分比更加直觀的表現出對攝入營養素的控制，不是直接表明含有多少卡路里，而是以百分比更加直觀的表現其佔有我們一天攝入量的百分比。

所以，大家應該檫亮眼睛，看看手中食品的營養成分表，不要輕易聽信商家的誇張宣傳，學會讀懂營養成分表，把健康掌握在自己手中！