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甭管咸粽、甜粽,遇到這個粽子,都輸了!

端午到,粽子香。一想到滑溜溜、個大飽滿的粽子,就忍不住想要咬上一口。吃了這麼多年的粽子,作為一個資深吃貨,我發現,其實,吃上營養美味的粽子只需三步:

第一步:怎麼選粽子?

如果您是懶蛋族,靠買的話,我有一個不大成熟的小建議:挑粽子的時候主要可不是看「氣質」哦。

先說外在。要買那些「走正道」的粽子,不要買「三無」產品(無廠名、無生產日期、無保質期)。挑的時候看有無過期,真空包裝是否漏氣或漲袋。粽葉蒸後放置一段時間之後顏色發暗是正常的,不要選那種皮色鮮綠甚至藍綠的粽子,因為很可能是經過硫酸銅處理的粽葉,安全性沒有保障呦。

再看內在。粽子主要分兩大派:北方和南方。

北方的粽子主要是純糯米的,大黃米的,或者在糯米裡面加豆沙、小棗、蜜棗、栆泥等。特點無油,爽口,不膩,脂肪含量低,和大米飯差不多,但升血糖速度快。推薦指數:★★★★

接下來是南方派,加的東西怎一個「多」字了得!通常南方的盆友都喜歡在裡面加肉或者蛋,半肥半瘦的叉燒肉、紅燒肉、臘肉、排骨或者一個大大的鹹蛋黃,四川還有放花椒和辣椒的。香港有個久負盛名的大粽子,其中的糯米先用豬油炒10分鐘,還加了魚露、糖等多種調味料,包的時候加入叉燒肉、乾貝、蛋黃、蝦仁、筍 丁......等8種餡料,絕對的「奢華」!但是它們的特點高!高!高!脂肪太高,膽固醇太高,嘌呤太高,鈉太高,熱量太高!!!肥胖、患慢病的人群一定要控制!控制!控制推薦指數:★★

再有就是一些走在健康尖端的弄潮兒企業,做五穀八寶粽。用部分紫糯米(屬粗糧)、大黃米、粘高梁、粘小米等粘性食材來替代部分精白糯米,再加蓮子、薏米、燕麥、大麥、花生、紅豆、綠豆、芸豆、甜玉米等食材。特點它們的礦物質和維生素含量都高於精白糯米。因為有部分食口感略沙、纖維略高,彌補了糯米一味粘軟的單一口感,讓粽子口感更豐富,營養也更豐富推薦指數:★★★★

第二步:怎麼包粽子?

如果親是妙手小廚,擅長自己動手豐衣足食的話,也可以來些創意做法呦!泡米的水可以用高湯(雞肉,排骨肉)、菌藻湯(香菇、冬菇、口蘑,海帶)、花草茶湯 (綠茶、桂花、薄荷、竹葉、菊花等泡水),還可以泡點牛奶、豆漿、杏仁露、椰子汁等。用這些來浸泡米,那滋味,誰用誰知道!

接著說粽子的配料:除了上面提到的餡料,還可以加橙子醬、榴槤、椰絲、糖玫瑰、青紅絲等,可作為甜味來源。各種雜糧、紫薯、甘薯、山藥、芋頭等食材也可以放肆加。雖然仍不適合糖尿病人,但至少可以略微增加膳食纖維含量,提高鉀和抗氧化成分的含量。

注意!粗糧、豆類放入粽子當中,要提前浸泡令其變軟。這裡有個絕招呦!噓!一般人我不告訴他。找個密封袋把少量紅豆或綠豆放袋子里,倒水封起來的時候沒過紅豆就好,放冰箱冷凍成塊,再放鍋里煮一分鐘撈出備用就好。雞肉、排骨肉、香菇之類,也都需要提前煮軟調味之後再包入粽子當中。適當加一丟丟鹽,略有鹹味就行了。

最後說粽子的蘸料。除了白糖和紅糖,還可以蘸蜂蜜、糖桂花、玫瑰醬、柚子茶、紅棗茶、椰蓉醬等,味道超贊呦!

第三步:怎麼吃粽子?

小夥伴們看到這是不是鄙視了?吃還不會?用嘴唄!Bingo !但還是要注意一些細節~

1.趁熱吃,更容易消化!

2.如果吃了粽子,就要減少米飯、饅頭、麵包等其他主食的量,避免一日當中能量過剩,引起增肥問題。不要貪吃啊!

3.肉粽中含有大量的脂肪。高血脂病人當然是要避免的,可以選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等品種。甜粽呢,糖尿病人應當避免食用(小提示:糯米本身血糖反應就過高,無論無糖有糖)。胃腸有病的人吃完油膩的食物之後再吃粽子,容易引起消化不良。胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。

4.吃粽子的同時還應該多吃蔬菜,保證膳食纖維的攝入。

吃粽子,吃好粽子,好好吃粽子!讓我們一起愉快的吃粽子吧!

本文為作者原創,未經授權不得轉載



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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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