3款超美味的家常菜，有酸有辣不怕你沒胃口！

【白菜豬肉燉粉條】

用料： 白菜、五花肉、粉條、香菇、蔥、姜、八角、鹽、雞精、醬油、蚝油；

做法

1.五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2.將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。

3.倒入味極鮮，蚝油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。

5.撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。

【奶白色鯽魚豆腐湯】

用料： 鯽魚 1條、豆腐 1塊、姜 3片、蔥 3段、鹽、胡椒粉、料酒、雞精；

做法

1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（這些可讓賣魚老闆完成），洗凈，抹乾，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊；

2.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；

3.加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）；

4.燒開後用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，再轉小火煲40分鐘；

5.加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可；

【酸菜魚】

用料： 草魚一條 2斤左右、魚酸菜 1袋、蒜 1頭、泡椒（野山椒） 5個、花椒 適量、姜 適量、干紅椒 適量、白芝麻 適量、小蔥 適量、雞精 適量、鹽 適量、生粉 適量、料酒 適量、油 適量、白開水 一壺；

做法

1.草魚，把魚頭和魚排剔出，魚肉片成魚片，魚片不要太薄，大概1.5厘米左右，魚骨和魚片分別撒上鹽，抓勻，靜置15分鐘。備料~酸菜用水浸泡沖洗多遍；

2.把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片備用（蒜片用的時候要分三個階段使用，不要一次用完）；

3.野山椒用水沖洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的時候受熱爆炸），把酸菜撈出擠干水分。鍋里燒熱油，放入一半花椒，炸香后撈出花椒不要。鍋內放入一半蒜片，薑片及野山椒爆香，繼續放入酸菜炒香（可以多炒一會，讓葉子看上去有些發白的感覺最好），炒酸菜的同時，在魚骨及魚片中倒入料酒抓勻；

4.抓勻后的魚骨魚片中再倒入生粉抓勻（在炒酸菜的同時進行哦，可以一手炒菜一手抓魚片），抓勻后的魚片呈這樣的狀態。在炒好的酸菜中加入開水（記住必須要是開水），把魚頭魚骨先放入鍋內煮開（大概煮兩分鐘即可），在煮開的湯鍋里放入雞精，然後把魚片攤開一片一片放在酸菜魚湯表面（整個過程要快，以免先放的魚片太老，後放的還太嫩）

5.把全部魚片迅速放好，用鍋鏟輕輕地把魚片往魚湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒，魚片全部變色后就可以關火，出鍋。（這個過程中可以嘗一下魚湯的味道，再自己調整鹹淡程度），把魚湯整鍋倒出在大盆或大鍋內，表面撒上小蔥，生蒜片，一把白芝麻，一半的紅辣椒。

6.用另一個乾淨的鍋燒熱油，油要稍多一些，炸香花椒后撈出，花椒油里加入剩下的紅椒和蒜片，爆香，油一定要燒熱，火不要太大，以免把干紅椒和蒜片炸焦。把燒熱的油迅速倒入剛才的魚湯，美味的酸菜魚就算是完成了。