保護眼睛健康的西蘭花

常吃蔬菜增加身體內的維生素，這是人盡皆知的事實。相關的視力健康調查發現，有80%的受訪者知道吃胡蘿蔔對眼睛有益，但知道花椰菜和菠菜有此功效才30%。

花椰菜，又名青花菜，它和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。花椰菜含有大量的維生素A和維生素C，同時花椰菜在某些營養成分上又高於菜花，最為突出的是胡蘿蔔素和葉黃素。

花椰菜中含有豐富的葉黃素，它是一種很好的抗氧化劑，同時葉黃素對於保護眼睛尤其重要。因為葉黃素能夠有效地吸收太陽光中的紫外線和藍光，避免強光侵入眼睛形成對眼睛有害的自由基，減少白內障和黃斑變性等眼疾。鑒於葉黃素對眼睛的特殊作用，它常常分佈在眼睛的視網膜、黃斑區和晶狀體上。和花椰菜一樣富含葉黃素的食物還有：玉米、菠菜、蛋黃、南瓜、胡蘿蔔、奇異果等。