夏天的味道 麻辣小龍蝦嘻嘻 內附如何清洗小龍蝦

1. 新鮮小龍蝦買回家，加點鹽加水泡一會，戴乳膠手套用刷子或者廢棄的牙刷都行，把小龍蝦腹部刷乾淨，刷到透明就可以了，注意不要被夾到吼。原來沒有打算上傳菜譜，所以處理的過程忘記拍了，下次有機會補上。盡量語言敘述詳細點，接下來就是去蝦線，用手抓住小龍蝦尾甲的中間一塊，然後慢慢旋轉再用巧力抽出，這樣蝦的腸子就跟著一起出來啦，聽上去有點複雜，但其實操作起來很簡單的，實際做的時候就知道了。最後一步就是去蝦頭啦，用剪刀斜剪去小龍蝦頭部的三分之一，剪的時候用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體也就是蝦胃，這個是不能吃的。剩下的黃膏看個人喜好啦，做完這些步驟，再重新沖洗一遍，如果想吃蝦膏的朋友，沖洗的時候注意一些，用手堵住，不要讓蝦膏流走啦

2. 這是處理好的小龍蝦，自己做很乾凈有沒有！！！

3. 唔 等鍋熱了加入食用油，加入之前準備好的干辣椒，花椒，薑絲，蒜瓣，泡椒碎，八角，炒香后兩至三勺郫縣豆瓣，翻炒出香味，而後加入小龍蝦炒至微微變色，倒入啤酒，emmm，不要買那種口感有點苦的啤酒，普通的就好，蓋上鍋蓋等它燒乾。而後加入配菜，我用的是青瓜和小白菜還有腐竹。接著加入生抽，十三香粉，香葉，加一點點白鬍椒，再加一點紅酒，一小勺味精，一小勺白糖，最後加蚝油，然後加一點清水等它慢慢收汁。

4. 鍋太小啦哈哈哈哈，所以把小龍蝦都給翻到上面來，收汁讓配菜和小龍蝦都入味。

5. 來個做作的擺盤，配菜都在底下，最後再撒上蔥花和蒜末，這道菜就做完啦！

6. 萬水千山總是情，沒有小龍蝦可不行，夏天吃著小龍蝦，不管配王老吉還是啤酒，和基友還是男朋友女朋友，都是美滋滋啊hhh，配菜和口味都可以自己調整的，自己喜歡吃才是最好的，菜譜都只是參考而已。這也是我第一次傳菜譜，發現分享其實也是很快樂的事情。最後，祝大家都有一個美味又愉快的夏天~