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蓮藕的家常做法 七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別

七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別:

外觀:

七孔蓮藕就是紅藕,表皮呈黃褐色,比較粗短,切開之後只有七個孔,生吃會比較苦澀,因為口感更軟糯,因此特別適合煲湯,也非常適合製作成蓮藕泥,或者是蜂蜜糯米藕。九孔蓮藕就是我們常見的白藕,表皮光滑呈白色,比較細長,切開之後有九個孔,生吃口感脆甜,更適合涼拌,翻炒。

營養:

從營養方面來看,兩種的區別差不多,水分都很高,而且也都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣鐵磷等微量元素以及各種維生素,具有清熱去火的功效,而且還可以通便止瀉、益血生肌、健脾開胃、補血益氣、止血散瘀,可以有效治療熱血症。

吃法:

七孔蓮藕因為含有的澱粉更高,水分相對少一些,因此糯而不脆,更適合煲湯燉湯,口感十分粉糯,而九孔蓮藕水分含量高,口感更脆嫩汁多,因此用於涼拌或者清炒更好。

如何挑選蓮藕:

挑選蓮藕的時候要購買那些肥大,沒有傷害銹斑以及斷節的,不能購買那些過分嫩白的蓮藕,如果有化學劑的味道就代表是漂白的蓮藕,不可以購買,正常的蓮藕是擁有清香味的,而且正常的都快比較粗糙,會有泥沙,但是漂白的藕更光滑濕潤。如果蓮藕孔有泥,大家可以縱向切開然後清洗,也可以切成幾節放入水中,再用包裹了紗布的筷子去扎蓮藕洞,之後再用水沖洗乾淨。

蓮藕排骨湯的做法:

1.準備好蓮藕250g、排骨500g、紅棗適量、鹽適量、生薑適量 ,之後將排骨清洗乾淨後放入沸水裡面焯去血水

2.再重新起一鍋,將水倒入鍋里,燒開之後放入排骨,之後將排骨撈出放入沸水裡面,將蓮藕洗乾淨后切成段

3.等排毒煲煮至六成熟就可以放入蓮藕,放入紅棗,大火燒開之後轉成小火慢慢煲,等蓮藕熟爛就可以放入少許鹽調味即可。

涼拌藕的做法:

1.準備好藕250克、朝天椒1個、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少許,之後將蓮藕洗乾淨後去皮切成薄片

2.再將水倒入鍋里燒開後放入蓮藕,煮2分鐘左右撈出,再放入冷開水裡面浸泡降溫,再控干水,倒入生抽攪拌均勻

3.之後再放入辣椒碎以及蒜蓉攪拌均勻,倒入香醋,放入香菜攪拌均勻,撒些熟芝麻即可,還可以放入冰箱裡面冷藏一下更具風味。

炒蓮藕的做法:

1.準備好蓮藕300g、油2茶匙、味精、鹽、生抽、蔥姜適量、胡蘿蔔適量、青椒適量,之後將食材清洗乾淨,蓮藕切成塊狀

2.放入冷水裡面浸泡,再將胡蘿蔔和青椒切成片狀,油倒入鍋里,放入胡蘿蔔過一下油,之後放入青椒再過一下油剷出

3.然後再倒入少許油,爆香蔥姜,放入蓮藕翻炒,倒入生抽繼續翻炒,放入胡蘿蔔和青椒翻炒均勻後用鹽,味精調味即可。



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