豉香炒雞
材料:雞腿1個、雞翅幾個(也可以用整雞,看個人喜好),紅辣椒1個、尖椒2個、姜適量、蒜適量。
做法:1、將雞肉剁成塊、紅辣椒切圈、尖椒切圈、蒜切片、姜切片備用。
2、往雞肉中放入1勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺糖、薑片拌勻,然後腌制20分鐘。
3、鍋中倒入適量油,油熱后將雞肉放入鍋中開始煸炒。
炒肝尖兒
材料:豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、姜、蒜、醬油
做法:1、豬肝切片,用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片,辣椒,姜蒜切碎。
2、熱油爆蔥花和姜蒜,放肝,立即翻炒。
3、放一點醬油,炒到豬肝變色,放黃瓜片。
4、炒勻后將出鍋,撒上一點蔥花即可。
蒜香荷蘭豆
材料:荷蘭豆、大蒜、油、鹽、
做法:1、荷蘭豆去頭抽絲洗凈,蒜剁成末待用;
2、荷蘭豆放入沸水中焯一下,約20秒(變色就撈出),瀝干水分備用;
3、熱鍋倒油,油熱後放入蒜末爆香后,放入瀝干水分的荷蘭豆,翻炒均勻;
4、加鹽調味,翻炒幾下就完成了!!!
燈影土豆絲
材料:土豆200克,香菜,干紅椒,青椒,精鹽
做法:1.將土豆切絲,用清水浸泡,去除澱粉;
2.其他輔料也切絲備用;
3.奶鍋內放油,油熱至7成時,放入已經瀝去水分的土豆絲,剛放進去會有很多的小泡泡;
4.耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡變少了;
5.用筷子扒拉感覺到土豆絲已炸出水分,有刷刷聲時,就可以撈出了;
6.趁熱撒精鹽,將青椒絲、香菜絲、干紅椒絲一起攪拌均勻即可。