【花菇釀肉】的具體製作方法:
1、花菇適量,用刀切去花菇蒂,碗中去水,放入花菇,浸泡十分鐘,十分鐘后,洗凈花菇中的泥沙,瀝干水分後備用。
2、肉末適量,裝入碗中,加入適量的薑末、蔥白和鹽,和均勻后再加入適量的料酒、生粉和水,和均勻后再摔打上勁後備用。
3、將花菇裡面抹上一層生粉,避免肉和花菇不粘連,將肉末一個一個的灌進花菇里,壓緊抹平。
4、鍋燒熱去油光鍋,將花菇一個個的放進鍋中,小火慢煎,當一面煎好后將花菇翻面,晃動鍋子,將花菇煎香。煎過的花菇紋路比較漂亮,再次將花菇翻面,加入適量的水、鹽、蚝油和老抽,蓋上鍋蓋。大火燜煮五分鐘后開蓋,加入適量的雞精和大紅椒碎,翻炒均勻后淋入適量的生粉水,再次翻炒均勻,最後撒入蔥花,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。
本文為作者原創,未經授權不得轉載