吃貨的福音：柳北有個「小龍蝦村」……

到了夏天，和空調一樣動人的

大概就是小龍蝦了！

喝著冰啤酒，來幾斤小龍蝦，

爽歪歪！

喜歡吃小龍蝦

卻聽說小龍蝦是靠吃垃圾長大的

就有點惴惴不安

微評柳州（微信ID：cns-lz）告訴你們

柳州市柳北區竟然藏著一個「小龍蝦村「

這裡的小龍蝦經過科學餵養

吃的都是高蛋白、高纖維食物！

以後，你吃到的小龍蝦可能都被這裡承包啦！

紅紅火火的小龍蝦產業

柳州市首個小龍蝦大規模養殖基地位於柳北區石碑坪鎮大灘村，這裡目前養殖有150畝，5000斤小龍蝦種苗。

圖為柳北區小龍蝦養殖基地 林馨攝

此前大灘村農業種養結構單一，單位畝產效益低，農民種糧的積極性受到影響，造成冬季大量農田荒蕪。

為了帶領村民致富，該鎮派駐大灘村「美麗廣西」鄉村建設（扶貧）工作組組長梁傑多方考察，並與村民們商議，認為要走一條有特色的產業之路。

「平時我們也經常和朋友去吃小龍蝦，吃一次就幾百元，便聯想到這個產業的利潤很可觀。」 梁傑稱。

於是，該村引進有市場潛力的小龍蝦項目到此養殖。

圖為小龍蝦蝦種 林馨攝

2017年4月，該村成立柳州市紅富貴水產養殖專業合作社，有40戶農民加入，其中有5戶是貧困戶。合作社與稻蝦種養大縣江蘇盱眙恆旭科技有限公司簽訂技術協作協議，把江蘇盱眙的種養專利技術引到柳北區，讓農戶入股流轉土地，集中連片開展萬畝稻魚蝦生態綜合種養。基地養殖大的小龍蝦由該公司實行保價回收，每斤40-45元，保障農民的收益。

小龍蝦住臭水溝？開什麼玩笑！

如今，該村這片被荒蕪的田地發生了翻天覆地的變化，這裡的小龍蝦可不是居住在臭水溝里。

微評柳州（微信ID：cns-lz），來到小龍蝦養殖基地，只見一片鬱鬱蔥蔥的景象。養殖基地佔地150畝，有7個大小不一的小龍蝦養殖水塘，水塘里還種植有水稻。

躲在水塘里的小龍蝦寶寶 林馨攝

這裡的小龍蝦寶寶們和水稻共生，該養殖基地推行蝦稻共作模式，即一季稻米三季蝦。稻田可以為龍蝦提供適宜生長環境和充足的餌料，龍蝦可以為稻田除草、滅蟲、鬆土。採用蝦稻共養模式，畝產小龍蝦可達500斤/年，加上稻米產值可達1.5萬元以上。

掐指一算

150畝就是200多萬呀！！

這個創收能力也是杠杠的~

看好小龍蝦發展前景，加入該合作社的村民朱勇傑稱，其將之前種田的2畝土地流轉出來養殖小龍蝦。目前，其在養殖基地工作，每個月可以領到一千元的工資。「希望小龍蝦長大后可以有好的收益，我也能過上好生活。」朱勇傑盼望到。

那麼小龍蝦寶寶要怎麼養大呢？可不是靠吃垃圾哦！

據江蘇盱眙恆旭科技有限公司派來此的技術指導李厚榮介紹，基地里的小龍蝦主要吃玉米、紅豆、豆粨，還會給其飲用葡萄糖補充營養。這樣養殖出來的小龍蝦味道鮮美、肉質鮮嫩。

看這就是小龍蝦寶寶們吃的營養餐↓↓↓

每天早上，基地的工人們就開始準備好給小龍蝦寶寶們投喂的食材，然後乘船進水塘給其投食。餵飽小龍蝦后，工人們還要不時來巡堂，以免有青蛙和蛇來偷吃小龍蝦。

「養殖小龍蝦最難的是要管理好他們的居住環境。」李厚榮稱，該基地的水塘引用的是井水，要嚴格控制水裡的溶氧、水溫、PH值等，保證小龍蝦的生存。

看到小龍蝦寶寶們被照顧得這麼好，

吃貨們是不是可以放心開吃啦！

不過，柳北區的小龍蝦們還需要等待幾個月才能賣到市場上。

養殖工人在給小龍蝦餵食 王以照攝

如今，小龍蝦市場需求呈現爆髮式增長，供不應求。公開資料顯示，2016年，小龍蝦的消費量達到87.93萬噸！據統計測算，2016年小龍蝦產值564.10億元，經濟總產值1466.10億，全產業鏈從業人員近500萬人。

為了滿足廣大吃貨，柳北區小龍蝦養殖基地也會逐步擴建至500畝。

未來，這裡還將發展吃、喝、玩一條龍的休閑觀光農業。到時候吃貨們可以約起來，一邊釣小龍蝦一邊燒烤。

關於小龍蝦你了解多少呢？

淡水小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產美國南部和墨西哥北部，因其個體大、肉質鮮美而被譽為蝦中之王，小龍蝦高蛋白，低脂肪，易於人體的吸收，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品。

如何選購小龍蝦？

用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白凈整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。

在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

如何清理小龍蝦？

鮮活的小龍蝦威力大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其「敲暈」。

用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用。

剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

小龍蝦身體上藏了很多污垢，要用刷子盡量將腹部刷乾淨。

用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出蝦腸。

用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉。

出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃。

用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏衝掉了，一隻完整的小龍蝦就處理乾淨啦。

廢話不多說，各種口味小龍蝦做法奉上，就看你能擼幾斤下去！！

麻辣蝦球

原料：

小龍蝦；姜；蒜；蔥末；干紅辣椒；花椒；白酒；醬油；醋；糖；

做法：

油鍋爆香蔥姜蒜末，花椒，干紅椒，倒入小龍蝦尾巴翻炒。加白酒，醬油，醋，糖調味翻炒，收汁後起鍋。

油燜小龍蝦

原料：

新鮮小龍蝦；姜；蔥；獨蒜；八角；桂皮；小茴香；豆蔻；草果；香葉；公丁香；芫荽子；山奈；陳皮；砂仁；花椒；干辣椒；啤酒1罐；醬油；黑胡椒；

做法：

1、油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因為是油燜所以稍微多一點），熬兩分鐘香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香葉，公丁香，芫荽子，山奈，陳皮，砂仁，花椒，干辣椒）。

2、油燒熱后倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅。加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡。蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右。加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋。

香辣小龍蝦

原料：

龍蝦2斤；蔥1顆；姜1塊；蒜1頭；郫縣豆瓣2湯匙；八角2個；花椒少許；香葉2片；桂皮1塊；白糖2茶匙；鹽1茶匙；五香粉1茶匙；

做法：

1、鍋裡面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控乾的小龍蝦。炒均勻。放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。盛出來備用。

2、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。

3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。

蒜蓉小龍蝦

原料：

新鮮小龍蝦；大蒜；鹽；胡椒；雞精；高度酒；醬油；

做法：

大蒜一頭半，剝好，剁碎成蒜末待用。油鍋爆香蒜末后，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡，加高度酒少許，慢慢收干汁，加雞精和胡椒調味起鍋。

腐乳小龍蝦原料：

小龍蝦；蒜；花椒；干辣椒；香菜；食鹽；醬油；味精；辣醬；腐乳(紅)；崇明老白酒；白酒；啤酒；植物油；白糖；

做法：

1、大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦，中火炒3-5分鐘后，盛出備用；鍋中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龍蝦炒勻；

2、將腐乳塊用啤酒澥開后，倒入鍋中，依次倒入啤酒；鹽；糖；醬油；味精；補充清水至60%處，燜煮3-5分鐘，放入蒜瓣；關火后，靜置20分鐘。撒上香菜，然後即可盛出。

微評柳州報道 記者：林馨