自製滷水豆腐

豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

自製滷水豆腐

主料:黃豆,500g;鹽滷,13g

輔料:油,適量;鹽,適量

自製滷水豆腐做法步驟

1.干豆揀去雜質和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小時，至完全泡發。

2.準備好6.5千克清水。

3.把適量的黃豆加入食品加工機中，再放入適量的水，打成漿倒出用過濾包過濾，豆渣加水重複一次。依次把所有的豆漿都加工好。

4.過濾好的豆漿放入大鍋內。

5.濾出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸饅頭、烙餅。

6.鹽滷稱量好。

7.加入2-3倍的水攪拌至融化。

8.豆漿放在火上燒開。

9.把表面的浮沫撇去，煮3開，關火。

10.鍋內加入1千克涼水。

11.豆漿的溫度降至80度左右。

12.用勺分次將滷水倒入鍋內，由下向上快速攪拌幾下。

13.開火加熱燒開，直到出現豆花。

14.豆腐模具鋪好打濕的豆包布。

15.把豆花舀進模具中。

16.用豆包布把豆花包好。

17.加好蓋子。

18.上面放重物壓30分鐘左右。

19.打開模具蓋子。

20.脫模即可。

自製滷水豆腐食材搭配小提示

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草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有緩解更年期綜合征之功效

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮...