蔬菜保鮮用致癌的甲醛溶液，已成業內「潛規則」？

夏天天氣炎熱，蔬菜很容易兩三天就爛掉了，有媒體報道稱菜販可能會對大白菜、蘑菇、山藥等蔬菜使用甲醛溶液噴洒和浸泡，具有防腐殺菌作用。據知情人士稱，使用保鮮劑幾乎成了業內的一個「潛規則」，有的保鮮劑是科學研製出來的， 也有的是生物提煉的， 還有的保鮮劑是化學產品的，甚至也有為了降低成本，自己配製甲醛溶液噴洒保鮮，幾塊錢就可以搞定。

甲醛的危害

甲醛是一種在常態下是無色氣體，溶於水，濃度為35%-40%的甲醛水溶液，就是我們常說的福爾馬林溶液，具有防腐殺菌性能。甲醛溶液在農業上可以用來浸種，對種子進行消毒，濃度僅為0.1%-0.5%，但甲醛不可以用於對成熟的蔬菜瓜果進行噴洒。

世界衛生組織確認甲醛為致畸、致癌物質，長期接觸將導致基因突變。甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質的原生質毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內臟造成損害，麻醉人的中樞神經，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發支氣管哮喘。甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合、高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。甲醛對人體有致癌作用,能誘發白血病。甲醛對造血系統造成危害,可導致貧血、感染、皮下出血等。

蔬菜的清洗

由於甲醛溶於水和乙醇。如果不能確認我們買的菜是否安全：

建議買回的蘑菇用清水沖洗后泡泡，再用熱水煮幾分鐘，然後沖洗乾淨再做菜，經過這樣的消毒再食用，應該問題不大。

買到白菜后，最好扒掉最外面的一層，再用清水洗幾遍，最後用清水泡一泡，這樣的話基本上可以洗掉甲醛溶液。

山藥去皮后，用水泡一泡。這樣的話食用基本上就是安全的。

希望相關部門能夠重視，嚴格控制和監督蔬菜行業，讓我們老百姓吃到真正放心的蔬菜。

作者信息：

新浪微博：營養師舒蘭婷

微信公眾號：營養師蘭婷

文章中選用的圖片來自於網路！

本文為作者原創。未經授權，不得轉載。