魚要蒸著吃才好吃 清蒸鱸魚鮮嫩做法

華龍網7月13日16時08分訊

主料

鱸魚(一條)、紅椒(少許)、蔥(少許)、姜(少許)、鹽(少許)、胡椒粉(少許)、料酒(少許)、蒸魚鼓油(適量)。

廚具

蒸鍋

做法

1、新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗凈血水，切去背脊。

2、魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。

3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行腌制，15分鐘即可。（最好用手將調料抓勻，這樣更加入味。）

4、把腌好的魚放入盤中，水開后大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。

5、在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。

6、給蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，再放上一些紅椒絲。鍋里放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。

小竅門：

切魚的時候將魚背立起來切比較省勁。