第一步
1.酵母用溫水融化; 紫薯蒸熟壓成紫薯泥,冷卻後放入麵粉和白糖,然後慢慢倒入酵母水,和成麵糰。
第二步
2.和好的紫薯麵糰蓋上濕布,放在溫暖處發酵至1.5倍大。
第三步
3.發酵好的麵糰。
第四步
4.將發酵到1.5倍大的麵糰取出,在案板上撒上乾麵粉,揉搓麵糰,排空氣體。
第五步
5.將麵糰先分成每個90克左右的中等麵糰,再取其中一個麵糰揉長條,然後切成小面劑子。
第六步
6.其中一個小劑子切的稍微小點,搓成橄欖狀,用來做花心; 再取5個小劑子按扁,擀成厚約0.3cm的圓片。
第七步
7.之後將5片面片如圖疊加,用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀麵糰放在最底下的面片上。
第八步
8.然後,從包裹有橄欖狀麵糰的一頭捲起。
第九步
9.卷好之後,從中間對半切開。
第十步
10.依次做好。
第十一步