排骨的幾款家常做法，好吃到一滴湯汁都不放過！

在所有的肉類裡面，

不少人一直吃不膩的就是排骨了。

簡單的一根排骨，

就是萬能的美味食材！

紅燒的、糖醋的、油炸的...

咽口水時間到啦~

紅燒排骨

用料：涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨后，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎。鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

糖醋排骨

用料：冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、姜一小塊 、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺

做法：

1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2.撈出排骨，瀝干水分，盛出一小碗排骨湯備用

3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

4.放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋

5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

可樂排骨

用料：老抽1勺、食用油一勺、香葉2片、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、排骨500g、可樂一罐、蔥半根、花椒適量

做法：

1.肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

芋頭燜排骨

用料：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油

做法：

1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，腌制1小時

2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

5.大火收汁，就可以上菜啦

蜜汁排骨

用料：排骨400g、澱粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、鹽2g、胡椒粉少許、花椒粉少許、蒜粉少許、植物油500毫升、白糖30克、麥芽糖一大勺、香油少許、芝麻適量

做法：

1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

2.把所有的調料和排骨放進大碗里拌均

3.蓋上保鮮膜腌制2小時左右入味

4.腌制好的排骨裹上澱粉

5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

排骨燜飯

用料：排骨、香菇、青豆、米、姜、蒜、蔥、辣椒、油、醬油、鹽、糖

做法：

1.排骨切塊，加鹽、糖、醬油腌制1小時

2.熱鍋入油，加入蒜、薑末、辣椒炒香，再加入排骨炒至上色，盛起備用

3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁

4.按「煮飯」鍵，焗30分鐘就可以吃啦

冬瓜排骨湯

用料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2.豬排骨洗凈，剁塊。
3.蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。
4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

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