椰子油到底是不是健康的油脂？

健身人群最在意的可能就是脂肪攝入了。能不能找到最好的油脂成了他們的首要目標，於是花樣繁多的油出現了，常見的有大豆油、葵花籽油，還有近幾年大火的橄欖油。在眾多油脂中有一個非常小眾的種類——椰子油。最近的勢頭也似乎要趕超橄欖油成為健康之星藍波灣！

椰子油是怎麼來滴？

椰子油，是干漿椰子通過低溫乾燥或陽光直曬后產出的油脂。椰子油雖然是植物油，但是富含了90%的飽和脂肪酸，在室溫下呈半固體狀態。看到飽和脂肪酸，你是不是已經認定它是「不好的油脂」了？

別著急，讓我們接著往下看。椰子油是所有油類中，唯一一種含有「中鏈脂肪酸」的油脂。我們大多數食用油類都是「長鏈脂肪酸」，而含有「中鏈脂肪酸」的油脂，分子比長鏈脂肪酸要小，因此更容易被人體吸收，且無需動用身體的酶系統，可以直接被肝臟代謝掉。

雖然在化學結構上是飽和脂肪酸鏈，但因為只含有 4-12 個碳鏈，所以和動輒 20 個碳鏈的傳統長鏈飽和脂肪酸不同，椰子油的代謝更迅速，能被快速利用併產生能量。

據說這樣可以提高身體對脂肪的利用率並且能在一定程度上提高新陳代謝，這兩樣實現了會產生什麼效果？減脂效果加倍呀！

除了減脂，椰子油還有什麼優點？

除了減脂，椰子油還有一個很重要的作用，減少人體內的氧化應激反應。氧化應激反應是指體內的自由基過多，氧化程度超出抗氧化物的清除能力。這是導致衰老和疾病的一個重要因素。有研究顯示，很多疾病都是由於體內自由基過多造成的甚至包括癌症。而椰子油可以通過改善機體氧化和抗氧化的平衡來輔助抗癌。

通過對乳腺癌患者的跟蹤調查顯示，在同樣的生活方式和飲食結構下，每天多攝入20毫升椰子油的一組，生活能力和質量、睡眠、食慾等都有明顯提高。

椰子油可否完全替代其他食用油？

不可以！根據最新的美國心臟協會的研究表明，因為椰子油里大量的飽和脂肪酸可能會對心血管疾病產生不利的影響。所以如果你想通過攝入椰子油改善自己的心血管情況，會適得其反。

而且，椰子油也不是萬金油，它的ω-6脂肪酸不及玉米油、大豆油和葡萄籽油，ω-3脂肪酸不及核桃油，α-亞麻酸含量不及亞麻籽油，多不飽和脂肪酸不及葵花籽油。所以，一般營養學專家建議，在日常飲食中保證總脂肪攝入量不超過 50-70g 的基礎上，油脂的選擇應該更多樣化才行。

另外，椰子油還有一個缺點。椰子油的煙點在177℃，不太適合中餐類的大火炒、煎炸。一般以快炒、小火燉煮等溫度不會過高的烹飪方法為佳。

最最後，還有一個非常重要的原因。

貴！

所以，Fit君給出的建議是，如果你不是特別追求減脂效果的話，並不需要特別攝入椰子油。當然，土豪請隨意。

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