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你與完美的茶之間的距離,只差一把紫砂壺

你與完美的茶之間的距離,只差一把紫砂壺

今天我們一起聊聊紫砂壺的好處吧~

在評價一種茶具時,發茶性永遠是第一位的,發茶性是茶具表現茶葉品質的能力。也就是所在在茶葉品質相同的條件下,茶具決定了茶湯的品質。

紫砂壺的發茶性,該由其鱗片結構帶來的雙氣孔結構所致。紫砂原料在正確的製作和燒造之下,成品壺具的雙氣孔結構可以保證適當的保溫性和透氣性。

發茶性的好處體現在如下幾個方面

內含物質:茶葉內含有多種可溶於水的物質,其中包含芳香物質、各類酸醇分子,影響口感的是那些質量高和滲透力強的分子,如果它們分量夠多夠集中、品飲時會更有韻味,而不同的茶具沖泡茶葉,內含物質也不盡相同

混合度:內含物質和水的混合度直接影響了品飲口感,混合度好的茶湯,湯感結實,滋味在水裡面,蘊香能力好的還能使茶香藏於茶湯內,品飲時舌面生香,甘芳悠長,相反的另一種口感則會有寡淡的感覺;

協調性:內含物質的存在狀態,是否能做到和諧、層次分明也是口感的關鍵,協調力佳者,能在茶水混合后,按各類溶入物質輕重清濁歸類分層,品飲時便增加了茶湯的層次感和韻律感;

親和力:最後是茶湯的自然性、適口性、與人體相融合。親和力好的茶湯入口無論濃郁或清爽,都會與人體更好地融合也有絕佳的養生效果

紫砂為雙氣孔鏈性結構,壺內壁吸水率較高,當壺內沖入開水后,壺內壁會先承后發力,加上泥料含有的礦物質能很好的配合開水分解茶葉中的各種物質因此壺內茶湯呈中心結實、外圍柔和的效果。再者紫砂發茶的力道具有滲透力,同時又善於提取高質量芳香甘醇物質,故發出來的茶湯,香氣不像瓷器那樣輕飄,滋味醇厚,茶湯香韻悠長,入口親和力好,味屬中正和順。初似不覺,忽而韻起,令人回味不已,這是它迷人之處,也深符合茶道精神,故自古以來獨備受推崇。

關於保溫性,專業的說法或許應該說茶具的溫度變化曲線。與之相比,瓷器和玻璃茶具的溫度變化曲線無疑過於「陡峭」

關於透氣性,茶葉在沖泡時也會呼吸,畢竟泡茶不是在做燜鍋,一味的悶是泡不出美味的茶湯的o(╯□╰)o

紫砂壺的上述性能,在某微觀層面上,決定了茶葉中各種物質在茶湯出洗出的速率與比率。最終,呈現在茶湯的品質上。

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