哪些食物屬於豆製品
豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐渣、豆腐腦、豆漿、豆豉、豆腐乳、凍豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆芽、蠶豆、怪味豆、豆包等。
每天吃多少豆製品
《居民膳食指南》建議成年人每天吃大豆類與堅果類總共30-50g。所以,不建議糖尿病患者天天吃豆腐,也不提倡多吃。可與堅果類交替吃,可一周吃2-3次,每次50g左右大豆製品。
吃豆製品的注意事項
1、不宜天天吃:可每周吃2-3次;
2、宜淡不宜咸:清淡、柔軟、可口的新鮮豆腐,勝於豆腐乾等腌制豆腐;
3、腎功不良不要吃:腎功能不佳的患者,不宜選擇豆製品作為蛋白來源,以免加重腎臟負擔;
4、有痛風和尿酸異常的也不宜食用。
豆製品的正確選擇
一、糖尿病患者適合吃的豆製品
1、新鮮豆腐:涼拌豆腐、蒸豆腐等。
2、豆製品:豆腐皮、豆腐乾、素雞、豆腐渣、豆芽、豆漿等。
3、小豆腐:很受老年患者喜愛,要控制次數和量。
4、燉豆腐:如豆腐燉湯、豆腐燉魚、豆腐燉菜等。
二、糖尿病患者不適合吃的豆製品
1、油炸豆類:炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蠶豆、怪味豆等熱量高,不利於血糖控制。
2、豆腐乳、豆豉:配料中有鹽和酒,不利於血壓和血糖的控制。
3、豆腐腦:油、鹽含量高,不適合糖尿病患者。
4、臭豆腐:經油炸,且含有害成分。
烹飪方法很重要
方法1:宜簡單不宜複雜。
方法2:油炸熱量高,不宜吃。
方法:3:豆腐與蔬菜等一起烹飪,如白菜燉豆腐、豆腐海帶卷等。
方法4:豆腐燉湯,如豆腐燉魚、西紅柿豆腐湯等。清淡可口,熱量低。
使用食物交換份,選擇豆製品
1、老豆腐100g為1個食物交換份。
2、豆腐、豆腐腦(油除外)每200g為1個食物交換份。
3、干黃豆、豆漿粉20g為1個食物交換份。
4、豆漿250ml為1個食物交換份。
公眾平台「糖尿病家庭調養」溫馨提醒:
注意:1個食物交換份,產生90千卡的熱量。什麼是食物交換份?就是指不同重量的食物,產生相同熱量之間的交換。比如1個五六十克的雞蛋產生的熱量,和25克肥瘦相間的肉產生的熱量,是一樣的。它們之間就可以交換,這就是一個食物交換份。