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這幾道菜譜,好吃是小事,你學會了才算完美!

這幾道菜譜,好吃是小事,你學會了才算完美!

一、青椒回鍋肉

食材:

五花肉380g甜椒2個青椒2個、植物油2勺花椒20粒料酒1勺生抽1勺

做法:

1五花肉洗凈,切片;上班族們可以將洗凈切片的五花肉放置在保鮮盒裡,冷凍儲存,需要烹飪時再拿出來解凍即可

2甜椒去蒂去籽,洗凈后,切大塊

3青椒也用同樣的處理方法,改刀切塊

4鍋里倒入適量植物油,燒熱後放入花椒熗鍋

5放入五花肉下鍋炒出油分

6五花肉炒出油分后,調入適量料酒翻炒

7調入適量生抽,翻炒均勻

8調入適量細砂糖,繼續翻炒

9放入甜椒,翻炒均勻

10放入青椒,翻炒

11食材都炒熟后,調入適量鹽,翻炒均勻

二、蒜蓉豆豉蒸排骨

食材:排骨350克豆豉10克蒜蓉25克玉米澱粉10克姜10克鹽2克醬油10ML料酒10ML

做法:

1排骨洗凈剁塊。

2將鹽、生抽、白鬍椒粉、料酒、雞粉、砂糖和玉米澱粉加入排骨中,拌勻腌制待用。

3將姜和蒜剁碎成姜蒜蓉,豆豉洗凈,紅辣椒和蔥切粒。

4將姜蒜蓉和豆豉爆炒一下。

5將爆炒過的豆豉和姜蒜蓉加入到排骨中拌勻,撒上紅辣椒粒。

6蒸鍋煮沸水后,放入排骨隔水蒸20分鐘,

7上桌前撒上蔥粒即可。

三、竹筍燒雞腿肉

食材:

雞腿兩隻、咸筍乾三根、大蔥半根、香蔥兩根、姜半塊、小米椒一個、鹽適量、蚝油、生抽、油、黑胡椒粉、黃酒、澱粉

做法:

1洗掉筍乾鹽份,用清水泡發至完全舒展;

2雞腿洗凈剔骨,肉切小塊,蔥姜切絲;

3雞腿肉用適量鹽、生抽、胡椒粉、黃酒、澱粉抓勻,腌制10分鐘后,加少許油拌勻;

4竹筍切小塊;

5用開水焯一下;

6鍋放油,油溫約5成熱,放入腌好的雞腿肉;

7輕輕劃開,炸至金黃色撈出;

8鍋底留少量油,小火下蔥薑絲炒香,依次加蚝油、生抽、黃酒、適量水;

9將炸好的雞肉倒入鍋中,燒制5分鐘后;

10放入竹筍一起再燒15分鐘;

11加鹽調味,最後撒上小米椒、香蔥;

12即可出鍋裝盤享用。


四、三鮮春卷

食材:蝦仁少許,豬肉,冬筍,春卷皮菜場里買來的,韭黃,胡蘿蔔,蘭花豆付干,泡好的黑木耳,水發香菇,鹽,雞精,胡椒粉,醬油,糖,香油

做法:

1、將豬肉切絲,用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉腌制;其它所有材料切絲。

2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火,撈出備用。

3、鍋里留底油,依次入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付乾絲翻炒,調入鹽、雞精、醬油、少許糖、香油拌勻,出鍋放涼。

4、炒蝦仁:新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥,入料酒、鹽、雞精略腌,鍋里放少許油,炒至9成熟即可。

5、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。

6、鍋里少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調料,蕃茄醬或醋都可以



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