廚師老公指點做的幾道菜，好吃到爆，並且還經濟實惠！

[剁椒芋頭]

原料：芋頭適量、剁椒適量、雞精少許、生抽適量、香油少許、蔥絲少許

做法：

1.當然先得把芋頭洗凈擦乾，再用刮皮刀刮掉芋頭皮。

2.刮好皮的芋頭再切成片片。

3.剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻，平鋪在芋頭片上，燒開水大火蒸20-30分鐘，上桌前撒蔥絲就完成了。

【紅燒肉】

原料：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1.五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。

3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。

【鹽焗蝦】

原料：蝦、食鹽、花椒、干辣椒、細香蔥

做法：

1.將錫紙鋪在厚平底鍋內部，均勻平鋪上鹽，表面撒上花椒粒、辣椒段，加蓋加熱3分鐘左右至鹽變燙。

2.碼上事先挑去沙線並剪掉蝦槍的蝦。

3.鋪上香蔥段，關蓋燜5-8分鐘左右，看蝦全部變紅並捲曲即可。

【南瓜餅】

原料：圓南瓜；糯米粉；澄面；白糖；黃油；

做法：

1.南瓜去皮切小塊隔水蒸熟，蒸熟之後一部分做皮，一部分做餡兒。

2.糯米粉、澄粉差不多8:1的比例摻在一起。

3.不加水，取蒸熟的南瓜趁熱拌到麵粉里，拌勻（剛蒸好的南瓜小心燙手）。

4.加入少許黃油、糖，不用很多糖（根據自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，繼續揉勻，直到麵糰用手拉開的時候有黏性就好了。

5.剩下的南瓜冷了之後用紗布濾去水分就成了餡兒。

6.做南瓜餅，這個是做成了糖三角的形狀。

7.做好的南瓜餅，上蒸籠隔水蒸6-8分鐘（墊子上刷上一層油）。

南瓜餅

8.蒸好的南瓜餅直接吃味道也很好，要煎的話就鍋里放少許油，下鍋炸至表面金黃酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那個油忒恐怖了！

9.這個是剛蒸出來的，不用煎也一樣好吃！

【肉末蒸豆腐】

原料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開后，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱后加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可

【蜜汁雞翅】

原料：雞翅 12隻、蒜兩瓣、姜三片、料酒兩勺、生抽少許、蜂蜜 2-3勺；

做法

1.將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前腌制更加入味。

2.加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時。

3.小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。

4.將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤

【醬香杏鮑菇】

原料：杏鮑菇、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、白酒、醬油、白砂糖、味極鮮、1.將杏鮑菇切小塊，其他食材切片

2.白酒，醬油，白砂糖比例相同

3.鍋內倒油少許，倒入杏鮑菇翻炒

4.翻炒至微微變黃

5.倒入三杯第一杯：白酒繼續翻炒

6.倒入三杯第二杯：味極鮮繼續翻炒

7.倒入三杯第三杯：白砂糖迅速翻炒

8.倒入青椒洋蔥胡蘿蔔大火翻炒

9.最後中小火收汁顏色變濃即可

【剁椒蒸絲瓜】

原料：1根絲瓜、適量油、適量剁椒、適量蔥蒜、適量蒸魚豉油

做法：

1.絲瓜削去外皮。

2.切成厚點的片，碼在盤中

3.舀兩大勺剁椒放在絲瓜片上。

4.上鍋大火蒸五分鐘。

5.澆一勺蒸魚豉油在蒸好的絲瓜上。

6.蔥蒜切成末，灑在絲瓜上。

7.鍋里熱油。

8.八成熱時，舀一勺澆在蔥蒜末上