search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

飲水機里的水可以反覆加熱嗎?

很多人這麼說:水燒的時間越久,

水中亞硝酸鹽的含量就會增加

亞硝酸鹽可能致癌,對身體有害

這樣的水也稱「千滾水」,這是真的嗎?

千家萬戶正在使用的電熱水壺、飲水機,可以反覆加熱嗎?煮開水后,到底要不要拔掉插頭?

亞硝酸鹽,不會「無中生有」

通常情況下,水裡的亞硝酸鹽來自於硝酸鹽。合格的飲用水中,硝酸鹽很少;但如果水源被含氮有機物污染,硝酸鹽含量就可能增加。

居民一般都有喝熱水的習慣。水在加熱煮沸的過程中,處於一個缺氧和高溫的環境,會加快水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。

含有硝酸鹽的水在煮沸之後,常溫空氣中的細菌也會把硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽。

[重點來咯]反覆煮沸會有多少亞硝酸鹽?

桶裝水的衛生標準規定,水中亞硝酸鹽的含量不得超過2微克/每升。反覆煮沸的水裡究竟會有多少亞硝酸鹽呢?

2007年,上海市疾控中心對這個問題進行過研究,在對飲水機的桶裝水進行反覆加熱后發現,隨著加熱次數的增多,亞硝酸鹽含量的確有升高,反覆加熱52次之後,水中的亞硝酸鹽含量為2.3微克/升[1]

2011年,哈爾濱工業大學也對這個說法進行了考證,研究人員取6個燒杯,分別為原水、燒開1次到5次的水,測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質,結果發現,符合國家標準的自來水反覆燒開后未檢測到亞硝酸鹽的存在,即使人為加入一定量的亞硝酸鹽,在燒開水過程中其含量並沒有發生變化[2]。

有人對桶裝水進行反覆加熱20次后發現,水中的亞硝酸鹽含量超標,達到2.1微克/升[3],才超標0.1微克

如果加熱次數更多呢?有人把長期持續的用飲水機反覆加熱桶裝水加熱到181次后,水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/每升,為剛開始時的5倍[4]

看到這個「增加到5倍」,大可不必驚慌。這個數字雖然超過了桶裝水的衛生標準,但仍然是安全的。要知道,很多人喜歡吃的火腿腸中亞硝酸鹽含量比這個高多了:合格的火腿腸中亞硝酸鹽的允許使用量是30000微克(30毫克)每公斤。

火腿尚且安全,水中這點亞硝酸鹽更不用擔心。況且,除了做科研,日常生活中,誰又會把水煮開180多次呢?而且,一般來說,家裡的飲水機、普通電水壺,裝水量都並不多,還沒加熱幾次估計早就喝完了。

開水燒好后,不要久存

不過,值得提醒的是,開水在保溫壺中長期保存放置5-6天後,夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快,容易引起人體腹瀉。所以,隔夜水最好別喝,特別是夏季。燒開的水不宜放置太久,桶裝純凈水一般建議一周內喝完。

加之某些農村地區水中硝酸鹽含量就比較高,亞硝酸的含量的確有升高的風險。所以,建議開水燒好之後儘快喝完,不要久存實在要保存,最好放在密封保存,盡量減少細菌的生長繁殖。

當然,從提倡節約能源的角度來看,水燒開之後關掉電源的確是一種好習慣,另外有些電水壺水開之後不及時拔掉可能還會有漏電的危險,因為漏電而可能造成的火災、生命安全等危險才是更值得大家小心的,而不是水裡那點亞硝酸鹽。

因此,從用電安全和節約能源來說,還是推薦大家水燒開之後及時關掉電源。

[總結]

飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性,並且會隨著反覆加熱而增加,但是從專業的衛生毒理學上來說:「撇開劑量談毒性就是耍流氓」,從飲水中獲得的亞硝酸鹽遠沒有從其他食物中可能獲得的多,對人的影響有限。飲用水反覆煮沸1-5次,並不會對人體帶來影響。



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦