究竟是蛋糕還是麵包，好吃到傻傻分不清的椰香巨蛋麵包

巨蛋麵包是日本著名的麵包代表之一，超霸氣的巨蛋麵包，因為狀似日本巨蛋而得名。它和一般的甜麵包口感不同，外殼酥皮香濃酥脆，內里組織卻柔軟如蛋糕般的質地和口感最具特色。吃的時候根本分不清是蛋糕還是麵包，就覺得根本停不下來。製作好巨蛋麵包密封放置，幾天都還是柔軟如初，吃的時候再放進烤箱烤熱幾分鐘，酥皮就像剛出爐一般的好吃。製作過程不算麻煩，貓姐在這款麵包的酥皮里加了椰蓉，烤出的巨蛋麵包更具有特色，喜歡椰蓉的朋友絕對不能錯過哦。

主料

高筋粉（中種）125克 低筋粉（中種）30克

黃油（中種）4克 乾酵母（中種）1克

糖（中種）5克 椰漿（中種）40克

牛奶（中種）45克 淡奶油（中種）35克

輔料

糖（主麵糰）45克 黃油（主麵糰）4克

奶粉（主麵糰）10克 牛奶（主麵糰）10克

乾酵母（主麵糰）1.5克 鹽（主麵糰）2克

蛋液（酥皮）15克 低筋粉（酥皮）14克

椰蓉（酥皮）5克 黃油（酥皮）15克

糖粉（酥皮）18克

製作步驟：

1.把除黃油外的中種材料放入麵包機內

2.啟動和面鍵和5分鐘后加入黃油繼續和5分鐘

3.揉圓後放入麵包桶內，啟動發酵鍵

4.發酵至2倍大小即可，取出

5.把中種麵糰撕碎放入麵包桶，再把主麵糰的材料都放入，啟動和面鍵

6.大約15分鐘后就能出很薄的手套膜

7.滾圓後放入麵包機桶內，啟動發酵鍵

8. 發酵到2.5倍大小

9. 取出排氣平均分成6個小麵糰

10. 放入學廚方形6連模內，放置溫暖處發酵至2倍大小

11.這時候可以開始做酥皮材料了，軟化的黃油加入糖粉打至顏色變淺，體積彭大，再加入蛋液打發

12. 篩入低筋粉，放入椰蓉，用刮刀拌勻

13. 放入裱花袋內備用

14. 大約1小時，麵包胚就發酵好了，烤箱上下管170度預熱

15.在面上擠上酥皮醬，量不要太多。擠好後放入烤箱中下層，上下管170度烤25分鐘即可，大約15分鐘后蓋上錫紙防止上色過重

看看這棉柔的組織，還不心動嗎。