可能是上海唯一的私房懷石料理 | 懷食七號

出了正月，桃花流水又開始記錄吃喝的小日子。

2016年，認識了很多好朋友，也獲得了不少隱秘私藏餐廳的線索和推薦，

第一次和滬上最大的自媒體平台之一，上海去哪吃，一起探店。

500平的獨棟洋房，完美呈現日式庭院「枯山水」景緻。

每天只做5桌客人，點評地圖都沒有。

——上海去哪兒吃

謎面是「七號」，全靠最後一刻給到的精確地址。

位於上海永不拓寬的64條馬路的其中一條，擁有最大的西班牙式花園建築群。

推門而入之後，不由得有第一次上建築選修課的懵懂和興奮。

從沒有想過藏在民居里有最日式的園林。

夏日涼亭

山石、沙礫、竹籬笆，添水清脆作響為枯山水增添幾分生氣。

俯瞰庭院，夏日涼亭喝茶，冬日臘梅次第開放，一年四季都藏在這裡。

一沙一世界，教授曾經說，庭院是都是有生命的，它藏著主人的精神世界。

眼見為實，深以為然。

三樓

獨棟三層，三樓提供給食客小憩，二樓圓桌包間，一樓和室包間。

我們選擇在一樓用餐，暗暗想著這兩個月要將園林建築文字拿出來溫習。

前菜 | 日式果凍蟹肉

加拿大海膽搭配蟹肉，底部是主廚用昆布，木魚花高湯調製的醬汁凍。

採用日本的柚子，取皮，入料理。

用筷子十字形劃開，冰涼口感，混合了海膽的鮮甜和柚子的清香。

自上而下，群英薈萃。

北極貝用松子襯托，令人耳目一新。

三文魚籽搭配菌菇，番茄里是貝柱。

雲南魚子醬，16年產一次魚籽的鱘魚。

大連鮑搭配鮑魚乾調味醬，大約所有的薈萃在這裡約會。

刺身拼盤

法國吉拉多生蚝，帶著海水的味道；北海道大脂鮪魚，日料界的SSR。

加拿大牡丹蝦，丹麥三文魚腩，真是一款需要補充地理知識的刺身拼盤。

私房最好的誠意和驚喜之一是搜羅各地最好的食材，呈現給食客們。

和牛壽喜鍋

牛肉蘸著蛋液，撫慰冬日的疲憊和填飽對溫暖的渴望。

曾經有人說過，是世界上唯一喝熱水的國度，圓滾滾的胖紙梅麗莎說，

看著鍋里咕嚕嚕作響，這一餐頓時活色生香起來。

松茸和銀鱈魚，作為烤物上了桌。

女將介紹說，金桔是50個挑選一個，個頭和甜度達到主廚的標準，經過料理成為面前的模樣。胖紙梅麗莎補充說，青橄欖也是極好的。

出口日本的鰻魚，小巧精緻，大概如是。

炸河豚魚，三種調味，各有千秋。

三款壽司，按照當日主廚選擇食材。

兼顧同行的男生。

赤味噌

甜品

至此，完整一餐。

寫在文末的話，回答朋友圈問得最多的問題：

值得拔草嗎？

九十年代的赴日打工熱潮、青春時代的日劇情節以及一家家日本料理的嘗試、

花枝小丸子、旋轉壽司、日料自助、高端定製，流連忘返的居酒屋，還有在米其林里全球唯一一家日式燒肉店老乾杯。

上海是大陸日料最發達的城市，或許沒有之一。

懷石七號，是魔都惟一的私房懷石料理。

蔡瀾先生寫過：

所以，很高興遇見你，懷石七號

食用時間：2017年02月12日