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終於在重慶發現正宗巫山菜，土豆全部來自大山深處！

2021/12/25

yidianzixun

重慶不乏區縣菜

但巫山菜並不普及

最近終於發現一家

吃的全是家鄉味道

土豆來自巫山高山當時在門口看到這一鍋蒸土豆我就感動了，標準的巫山人吃法，淡土豆蘸辣椒醬，巫山的土豆自帶香甜，那叫一個面。這些蒸菜，標準的巫山做法，雖然形態上有點像萬州格格，但又不一樣。這一格著實實在，粉粒僅帶些許咸甜，夾雜著肉一起入口，卻不是很膩。超愛的高山臘豬蹄湯，巫山人最愛吃一種「圈圈肉」，其實就是臘豬蹄，外面那一層皮撕咬起非常帶感，連著筋的，那種快感無法言喻，裡面是鬆軟的瘦肉。還有晒乾后的土豆，你可以當做是澱粉凝結物，香的無法形容。巫山的大溪粉條，當地人基本吃這種粉，煮了後有點散，但是苕粉的味道非常濃，純植物粉，絕非膠狀物。我最愛的酸水土豆片，是用泡菜罈子水炒制而成，那種酸辣粘稠感，直接可以下三碗飯。巫山炕洋芋，土豆用的是一個一個完整的土豆，外面一層煎的起皮起鍋巴，裡面的土豆又很面，這一個下去，簡直不擺了。巫山人愛吃的土豆餅，感覺是把土豆絲炸成一張餅，味道你可以當成薯條的細膩版。巫山的扣肉，也就是重慶人說的燒白，是用巫山特製的芽菜打底，這扣肉非常大一張，而且瘦肉比例達到三分之二，一口一張絕對不膩。黃桷樹過水魚，魚是用很特別的醬料包裹，醬料加了青紅椒、香菜等一堆，反正很好吃的佐料，不算麻辣，香辣香辣的。紅燒肥腸雖然很常見，不過這也是巫山的燒法，你們可以對比下。店裡呈現的是農家風格，畢竟很多菜都是好吃的農家菜系列。店名曹家私房菜，位於龍湖江與城江城時光東門，店名可直接導航到目的地。