小炒玫瑰肉是哪裡的菜系 小炒玫瑰肉的做法

小炒玫瑰肉的做法：

1.準備好五花肉300克、辣椒200克、青蒜10克、姜10克、鹽5克、味精2克、醬油10克、豬油25克，然後將水倒入蒸鍋裡面

2.放入整塊清洗乾淨的帶皮五花肉，大火煮開后中火蒸半小時之後晾晾，再將杭椒洗乾淨后斜切成大片

3.在將青蒜斜切成段，紅辣椒也切好，再將五花肉切成薄片，油倒入鍋里大火加熱至7成熱，再放入五花肉翻炒至微卷

4.放入干辣椒、杭椒以及紅辣椒，倒入老抽，放入鹽和白糖，翻炒均勻后倒入半勺水翻炒片刻，收汁之後放入青蒜翻炒均勻即可。

小炒玫瑰肉的做法：

1.準備好瘦牛肉500克、油菜葉100、玫瑰醬5克、白糖35克、糖色5克、紅油辣椒15克、紹酒25克、鹽5克、蔥段25克、薑片20克、花椒5克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克、花生油適量

2.之後將牛肉洗乾淨后切成長條，放入大盆裡面，再放入蔥姜，放入花椒、桂皮八角，放入茴香和丁香，倒入紹酒

3.再放入鹽攪拌均勻后腌制2天，之後將油菜葉清洗乾淨后擠干水分，再將蔥姜以及香料從牛肉中撿出來丟掉

4.牛肉切成厚片，再將油倒入鍋里燒至溫熱後放入牛肉，炸干水分酥脆，但不要炸糊掉，之後撈出控干油

5.然後將油菜葉放入油鍋裡面炸成菜松，之後撈出控干油，擺在盤中，再將鍋置入火中，倒入清水，放入白糖，鹽以及糖色

6.放入牛肉炸，收汁後放入鹽玫瑰醬翻炒均勻，再放入紅油辣椒，收汁之後晾晾，擺在盤中，讓牛肉疊起之後倒入紅油即可。

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