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秘制香煎三文魚的做法

秘制香煎三文魚的做法

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By 沒牌子 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 三文魚 400g
  • 雞蛋 1個
  • 混合蔬菜 適量
  • 土豆 1個
  • 洋蔥 1個
  • 橙子 1個
  • 檸檬 半個
  • 芥末 少量
  • 橄欖油 適量
  • 黑胡椒粉 適量
  • 海鹽 適量

做法步驟

1、準備材料

2、把水煮開,放進雞蛋。

3、在煮雞蛋的同時,我們開始將土豆切塊

4、雞蛋煮好後放入水中冷卻

5、在熱鍋內倒入橄欖油(熱鍋冷油)

6、放入土豆塊煎制

7、放入鹽調味後轉小火煎制,不時翻面

8、開始製作秘制醬料,將檸檬對半切開,將檸檬汁擠入碗中

9、之後加入芥末、橄欖油、海鹽、胡椒粉攪拌均勻

10、將醬汁倒入混合蔬菜中,拌勻即可

11、土豆上撒上適量檸檬汁、胡椒粉后,煎制一小會夾出

12、將洋蔥放入熱油鍋中,煸制炒香

13、將三文魚切成合適大小後放入墊好洋蔥的鍋內

14、三文魚煎制八成熟時加入海鹽與胡椒粉

15、將冷卻好的雞蛋去殼切片,待用

16、將混合蔬菜、土豆、雞蛋片、三文魚裝盤

17、最後在三文魚上撒上秘制醬汁就完成了!

小貼士

1. 真假三文魚的貓膩 三文魚實是大西洋鮭的一種,但因太平洋鮭里有不少物種和大西洋鮭長得很像,商家為了炒作,將一些太平洋鮭也叫為「三文魚」誤導消費者,更有商家為了牟取暴利,用成本較低的淡水養殖虹鱒、國產大馬哈魚冒充大西洋鮭,稱為「淡水三文魚」。而真正的三文魚往往有「挪威」的前綴,那些被稱為「紅三文魚」、「帝王三文魚」、「阿拉斯加三文魚」多種不是人們觀念中的經典三文魚,甚至有些價格還高於大西洋鮭。 2. 定價的貓膩 線上線下三文魚定價混亂。低到30元/斤,高到258元/斤。實際上,一般正宗挪威三文魚的成本在100元/斤,如果售價30-40元/斤,99.9%是用虹鱒冒充的(虹鱒售價30元/斤左右)。一些日料店也聲稱自用三文魚從挪威進口,但售價非常便宜,那你也可以放心,你吃得不僅不是挪威三文魚,連三文魚都算不上,他們用的是成本最低的淡水虹鱒。 3. 進貨渠道,揭貓膩 日料店、星際酒店聲稱店內三文魚是從國外進口多半是噱頭!部分星級酒店和知名日料店是從上海或大型超市進貨,而大型超市一般有兩種進貨渠道,一種是直接和國外漁場或出口方合作,另一種是品牌商家入駐設櫃,質量更有保證。而水產批發市場雖然價格略便宜,實際上亂象叢生,處理三文魚的衛生條件差,易滋生細菌,且你很難得知三文魚的真正來歷。 4. 冰鮮冰凍,揭貓膩 進口三文魚有分冰鮮(0-4度)和冰凍(低於-18度)。冰鮮是讓三文魚在宰殺后短時間內處於低溫狀態,保持肉質柔軟,又能防止細菌繁殖,保留了新鮮的味道。它的物流成本較高,所以售價高於冰凍三文魚。冰凍三文魚的過程會使魚肉中的水分凝結產生冰晶,化凍的過程細胞部分破損,營養成分和風味會受到影響,但可保存較長時間!

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