秘制香煎三文魚的做法

每天總想來點不一樣的，但又很難在短期內做出改變。試著用純粹的方式過著不簡單的生活，也是一種享受！ 【沒牌子】－探食，揭貓膩！為您找尋安全健康優質食品。

By 沒牌子 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 三文魚 400g
• 雞蛋 1個
• 混合蔬菜 適量
• 土豆 1個
• 洋蔥 1個
• 橙子 1個
• 檸檬 半個
• 芥末 少量
• 橄欖油 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 海鹽 適量

做法步驟

1、準備材料

2、把水煮開，放進雞蛋。

3、在煮雞蛋的同時，我們開始將土豆切塊

4、雞蛋煮好後放入水中冷卻

5、在熱鍋內倒入橄欖油（熱鍋冷油）

6、放入土豆塊煎制

7、放入鹽調味後轉小火煎制，不時翻面

8、開始製作秘制醬料，將檸檬對半切開，將檸檬汁擠入碗中

9、之後加入芥末、橄欖油、海鹽、胡椒粉攪拌均勻

10、將醬汁倒入混合蔬菜中，拌勻即可

11、土豆上撒上適量檸檬汁、胡椒粉后，煎制一小會夾出

12、將洋蔥放入熱油鍋中，煸制炒香

13、將三文魚切成合適大小後放入墊好洋蔥的鍋內

14、三文魚煎制八成熟時加入海鹽與胡椒粉

15、將冷卻好的雞蛋去殼切片，待用

16、將混合蔬菜、土豆、雞蛋片、三文魚裝盤

17、最後在三文魚上撒上秘制醬汁就完成了！

小貼士

1. 真假三文魚的貓膩 三文魚實是大西洋鮭的一種，但因太平洋鮭里有不少物種和大西洋鮭長得很像，商家為了炒作，將一些太平洋鮭也叫為「三文魚」誤導消費者，更有商家為了牟取暴利，用成本較低的淡水養殖虹鱒、國產大馬哈魚冒充大西洋鮭，稱為「淡水三文魚」。而真正的三文魚往往有「挪威」的前綴，那些被稱為「紅三文魚」、「帝王三文魚」、「阿拉斯加三文魚」多種不是人們觀念中的經典三文魚，甚至有些價格還高於大西洋鮭。 2. 定價的貓膩 線上線下三文魚定價混亂。低到30元/斤，高到258元/斤。實際上，一般正宗挪威三文魚的成本在100元/斤，如果售價30－40元/斤，99.9%是用虹鱒冒充的（虹鱒售價30元/斤左右）。一些日料店也聲稱自用三文魚從挪威進口，但售價非常便宜，那你也可以放心，你吃得不僅不是挪威三文魚，連三文魚都算不上，他們用的是成本最低的淡水虹鱒。 3. 進貨渠道，揭貓膩 日料店、星際酒店聲稱店內三文魚是從國外進口多半是噱頭！部分星級酒店和知名日料店是從上海或大型超市進貨，而大型超市一般有兩種進貨渠道，一種是直接和國外漁場或出口方合作，另一種是品牌商家入駐設櫃，質量更有保證。而水產批發市場雖然價格略便宜，實際上亂象叢生，處理三文魚的衛生條件差，易滋生細菌，且你很難得知三文魚的真正來歷。 4. 冰鮮冰凍，揭貓膩 進口三文魚有分冰鮮（0-4度）和冰凍（低於－18度）。冰鮮是讓三文魚在宰殺后短時間內處於低溫狀態，保持肉質柔軟，又能防止細菌繁殖，保留了新鮮的味道。它的物流成本較高，所以售價高於冰凍三文魚。冰凍三文魚的過程會使魚肉中的水分凝結產生冰晶，化凍的過程細胞部分破損，營養成分和風味會受到影響，但可保存較長時間！

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