美國最讓人不解的是什麼？

美國人吃的中餐都是什麼鬼？

有一天上英語課，課程的主題是「food」，上課的美國女老師Jan不解的問我，「既然你說你們經常吃新鮮的蔬菜，身材保持的也比大部分美國人要好，那為什麼這邊的中餐館里的食物都是deep fried（深度油炸）的呢？」

那是因為的中餐和美國的中餐完全不一樣呀。

為了體驗一下美國人吃的中餐，我特意選了一家附近的中餐館。一進餐廳，冷冷清清的，雖然是中午吃飯的時間，但是偌大的餐廳只有我和Adam兩個人。

我隨便點了一個Lo Mein（撈麵），上來的時候卻是一半炒麵一半炒大米還外加一個spring roll（春卷）。這種油炸的春卷（裡面有一些菜）口感硬邦邦的，我不確定我在國內的時候見過這種春卷。炒麵和炒米飯的味道又咸又甜，整體來說偏油膩。我不得不承認，我沒吃過這麼難吃的中餐。

餐館的老闆娘（服務員）看我們在用中文交談，她不禁上前和我們聊天。看樣子她有三十歲左右，之前是福建人，十二歲的時候隨家人來到美國。我們閑聊了一會，走的時候她顯然有些落寞，我想可能大概她也找不到幾個說話的人吧。

幸運的是，我所在的大學有幾千個留學生，很容易找到一些地道的中餐館。這種中餐館一般菜單上會包括美國人喜歡吃的那幾道菜，也會包含比較正宗的中餐供人點。每次去川菜館吃飯時，都能看到旁邊的美國人津津有味的吃著「美式中餐」。

美式中餐經過了改良而適應了美國人的口味，總體來說以油炸為主，再澆上酸甜咸辣的醬料，味道可以參照糖醋裡脊。

一些美國人習慣了在美國的中餐，到了反而對地道的中餐不太適應。比如Adam的媽媽每次來美國旅遊，每次吃飯都要點糖醋裡脊才心滿意足。

以下是幾道在美國的中餐館最受美國人歡迎的菜。

雞蛋卷 （Egg Rolls）

撈麵（Lo Mein）

左宗棠將軍雞（General Tso's Chicken）

Sweet & Sour Pork（酸甜豬肉）

在美國的中餐館吃完飯後，服務生都會送上一小碟fortune cookies（幸運餅乾），金黃的外表，呈菱角狀，脆脆的有一點點甜甜的味道。這種「幸運餅乾」，在美國的每個中餐館都有。裡面是空心的，外皮和蛋卷類似，吃的時候掰開，會有一張帶字的紙條。有時會有個預測命運的簽文，有時是一句祝福語，有時是人生格言，有時是運勢預言，有時在祝福語下面教大家一個中文詞語。

When one door closes, another opens. 當一扇門關上的時候，另一扇將會打開。

不止一位美國朋友對我說，「幸運餅乾」是他們吃中餐最開心的一部分。所有的人都會掰開自己的幸運餅乾，並跟其他人分享紙條上的話語。在他們的想象里，人連吃頓飯，都和看風水求八字一樣，要算算自己的運勢，看看是不是吉利。尤其對於一些對半知半解的美國人，把這種幸運餅乾當成版的「吉普賽紙牌」。

幸運餅乾已經成為了美式文化的一部分，我估計沒有去過的美國人都會以為每個的餐館里都有「幸運餅乾」吧。