咸鮮味

豬蹄冷水入鍋汆水，大火煮至肉色變白

浮沫溢出即可撈出

沖洗乾淨

蔥洗凈切段，姜去皮切片

鍋中倒入少許油，放入冰糖小火炒糖色，

炒至冰糖融化，糖水變焦糖色即可

倒入豬蹄

翻炒上色

放入蔥，姜，八角，香葉倒入沒過食材的清水，調入老抽，大火燒開，轉小火燉煮約一小時，用筷子輕易戳透即可