做這個香酥魚柳,本意還是給小芒果吃的。他總是想吃炸雞,我不想去外面給他買,所以就自己給他做了。
之所以把這道菜寫出來,一是告訴大家這類油炸食品的製作方法,不管裡面裹著的是魚還是肉,是蛋還是菜,基本方法是不變的,都是先蘸一層澱粉,再蘸一層蛋液,最後在麵包糠里打個滾兒,用低溫慢慢炸到金黃酥脆就可以了。所以,炸雞排,炸豬排,炸魚柳,可樂餅,等等,都可以用這種方法來做。
自己怎麼做魚柳好吃
主料:魚柳250g(要用新鮮的哦,不要用我選用的這種)
輔料:澱粉適量,雞蛋2個,麵包糠適量,蔥姜蒜適量
調料:鹽1小勺,白鬍椒粉適量,生抽1湯匙
香酥魚柳的做法
1.魚柳切大片備用
2.從蔥姜蒜、鹽、白鬍椒粉、生抽將魚柳抓勻,腌制20分鐘
3.準備三個盤子,分別盛放澱粉、蛋液、麵包糠。腌制好的魚片去掉蔥姜蒜,先裹上一層干澱粉
4.再在蛋液里蘸一下
5.最後在麵包糠里打個滾,裹滿麵包糠
6.所有的魚排依次裹好材料,放在盤子里備用
7.準備好油鍋,中小火將油溫升至6成熱,放入魚排
8.炸至兩面金黃即可
做法小貼士
1.各種需要炸得外焦里嫩的肉類和食材都可以用這種方法來炸制。
2.油溫一定不能太高,麵包糠特別容易焦。如果油溫過高,入鍋瞬間麵包糠就變色了,成品就是外黑里生了。