秋季吃栗子，准媽媽的福音

栗子的營養成分

栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。

更令人難以置信的是，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

栗子的具體營養功效如下：

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。

准媽媽吃栗子的好處

栗子不僅營養豐富，而且對準媽媽大有益處。板栗可健脾補腎、提高免疫力、促進胎兒發育，還能幫助准媽媽消除水腫、緩和情緒。此外，生食板栗還有治腿腳麻木、舒筋活血之功效。

健身壯骨，消除疲勞

外國人稱板栗為「人蔘果」，它含有豐富的營養以及大量的對準媽媽身體有益的礦物質。准媽媽常吃板栗不僅可以健身壯骨，有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。

養胃健脾

板栗味甜性溫，有養胃健脾之功效。准媽媽常常胃口不佳，連平時自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食板栗以幫助她們改善腸胃功能。

提高免疫力

板栗中含有豐富的優質蛋白質，並含有人體所需的多種氨基酸，有利於提高准媽媽的免疫力，有助於胎兒的發育。

促進胎兒發育

板栗中除了含有豐富的蛋白質、糖類外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素B1、維生素B2。尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿蔔素以及葉酸的含量比一般堅果都要高。這些營養素能促進胎兒的生長發育，預防胎兒發育不良。

治療腰腿酸軟、慢性腹瀉等病症

栗子味甘性溫，生食或熟食栗子都有治療腰腿軟弱無力、尿頻以及因脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等作用。另外，栗子還能幫助准媽媽緩解反胃癥狀。

消除水腫

板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀元素太少，會造成身體內的鈉鉀平衡失調，多餘的鈉會把水分留住，造成細胞水腫。但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會把多餘的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝，消除水腫，對準媽媽經常出現的水腫癥狀有一定的幫助。

緩解情緒

板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對於准媽媽經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。

生栗子：

每日早晚各食生栗子一兩枚，細嚼慢咽，久之有效(但多吃會妨礙消化)，適用於老年腎虧、小便頻數、腰腿無力。

栗子糊：

栗子研粉，煮成糊，加白糖適量，適用於幼兒腹瀉。

板栗粥：

栗子肉20～30克，大米(或糯米)100克，同煮粥，用適量白糖調味食用。

可健脾養胃、強筋補腎。適用於老年人腎虛腰酸背痛、下肢無力、脾虛泄瀉等症。

栗子茯苓粥：

栗子肉30克，茯苓12克，大棗10個，大米60克，同煮粥，用白糖調味食用，治脾胃虛寒引起的腹瀉。

栗子柿餅糊：

栗子肉15克，柿餅半個，同煮爛，磨成糊狀食用，治小兒腹瀉。

板栗核桃粥：

板栗、核桃仁各50克，大米100克，鹽3克。將板栗剝殼后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗乾淨，備用。鍋置火上，注入適量清水，用大火燒開，下入淘凈的大米，改用中火燒約10分鐘。

取紫沙鍋，將湯鍋里的大米倒入，用小火煲至米花開，然後加入板栗、核桃仁，再煲20分鐘，調入鹽推勻即可。

板栗核桃粥適用於妊娠初期，因體虛脾腎不足而導致的陰道下血、頭暈耳鳴、小便頻繁等。但應注意一次不宜多吃，否則易傷脾胃。

板栗宜忌

此外，以下幾類人不宜食用：脾胃虛寒者，不宜生吃栗子。患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

板栗去皮方法

栗子洗凈後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

板栗的選購

可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱后肉已酥軟。將一把栗子放入手裡搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃。

反之，堅硬無味、口感差。栗子顆粒並非越大越好。栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80隻左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

選購時要挑選個大的皮呈深褐色，有光澤者為上品，在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據了解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。

而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。

板栗的存儲

栗子最重要的是要防止干化，所以假如想要新鮮的保存到冬季，可以去找有點潮濕的沙子，要多一些，然後把栗子埋在裡面，不過這樣的壞處是栗子難免有幾粒會爛掉，但是不會變干。

可以放在冰箱冷藏室，同樣也要防止爛。如果已經是剝開的栗子，做好用保鮮袋密封放入冰箱內。