Rainbow Cake
夏日的雨後,
總是能給人們帶來無比的驚喜~
那在雲層之後金陽
此刻正羞答答的
映射出它耀眼的光芒
如天邊閃過的祥雲
不論何時,不論何地
都美若仙境~讓人矚目難移~
如果剛好幸運
難以常見的彩虹
也總是讓人欣喜
赤橙黃綠青藍紫~
每一道顏色都亮麗無比,
這就像是一種暗語,
告訴你,嘿~生活中還會有意想不到的驚喜~
可是雨後彩虹固然美麗
我們卻總是不能長留在眼前
留住這個夏季所有的小確幸!
「
彩
虹
蛋
糕
彩虹蛋糕的口感
就像它內里絢爛的顏色一般,
每一種色彩,都帶給你不一樣的遐想,
如同生活,
你永遠不知道下一口會有怎樣的驚喜~
雞蛋 5個(含殼約65g) / 低筋麵粉 85g /
泡打粉 3g / 牛奶 64g /
玉米油 64g / 白醋 3-4g /
砂糖 A30g / 砂糖B 60g /
砂糖 C60g / 奶油 450ml /
惠爾通食用色素6色
步驟 | STEPS
Step 1
將蛋黃蛋清分離開來,蛋黃加入砂糖A攪拌均勻。
Step 2
加入玉米油攪拌均勻至完全混合。
Step 3
加入牛奶攪拌至完全混合,將低粉和泡打粉混合后篩入蛋黃液中,攪拌至無乾粉狀態。
Step 4
打發蛋白,待蛋白打發至魚眼泡狀時,分次加入砂糖B繼續打發。
Step 5
蛋白加糖打至較濃稠狀態時加入白醋,並繼續將蛋白打發至乾性發泡。
Step 6
取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻後繼續將剩下的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
Step 7
取一份麵糊至盤中(在準備製作蛋糕前可先將用於翻拌麵糊的空盤子先稱重,然後在麵糊完成後再一起稱重,將兩個數相減等到麵糊重量,將麵糊重量除以六得到一份麵糊重量),將一部分的麵糊取出小量與色素混合均勻。
Step 8
混合好的色素的小部分麵糊倒入剩下的麵糊翻拌均勻,然後再將混合好的麵糊倒入烤盤中。
Step 9
將麵糊放入預熱好的烤箱中層上下火120度烤35分鐘(烘烤時間請根據自己的烤箱進行增減),在蛋糕上層放一個烤盤防止蛋糕上色過深。蛋糕烤好后脫模放涼。同時淡奶油加砂糖C打發至九分發,並準備組裝。
▲建議不要高溫快烤,容易影響蛋糕顏色
Step 10
最後一層蛋糕抹一層奶油,持續疊加,顏色順序可以自行調換。
伸手黨的福利 | WELFARE
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食譜 | JoJo
JoJo
誰說熱愛快歌熱舞的人
不能坐下來安靜地享受烘焙的樂趣?!
個性鮮明、動如脫兔就是Jo Jo
一個熱愛烘焙的舞者
擅長罐子蛋糕、罐子甜品
- END -
願每一份烘焙都被用心品嘗
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