舌尖上的寧夏回族特色小吃—燴夾板

燴夾板是寧夏回族的一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。也是寧夏回族婚禮喜宴上一道不可或缺的菜肴。

辦喜事的前連幾天，親戚朋友中和鄰居中手藝好的女人，都被邀請來幫忙製作小吃，他們把上好的新鮮羊肉洗凈剁成肉泥，拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料製成肉餡，再將制好的肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實後用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸呈金黃色撈出（俗稱夾板）。燴制時，炒勺內依次放入羊肉湯和夾板菠菜等料，燒開後用澱粉勾薄芡即成。

圖片由視覺寧夏網簽約攝影師馬國柱提供