藜蒿炒臘肉的做法

臘肉從鮮肉的製作到存放，肉質不變，長期保持香味，具有久放不壞的特點，所有跟鮮肉相比有著特有的味道，具有地方風味的美食，讓我們來看看怎麼做起來好吃把！

藜蒿炒臘肉

原料：藜蒿適量，臘肉適量，油，辣椒、花椒，鹽，雞精，老抽

藜蒿炒臘肉的做法

1、藜蒿適量，摘去葉子，再掐成合適長短，掐不動的部分較老不要，全部摘好后，盤裝備用。

2、臘肉適量，切成薄片，盤裝備用。韭菜適量，切成合適長短，盤裝備用。

3、鍋燒熱去油，下入臘肉、干辣椒節和花椒，並加入一勺水，煮出臘肉的鹽分，辣椒的辣味和花椒的麻味，煮過的臘肉皮不會硬。水干后，爆出臘肉、辣椒、花椒的香氣。炒香後下入藜蒿，旺火爆炒至藜蒿開始變軟，加入適量的鹽、雞精和老抽，爆炒至藜蒿變軟。再下入韭菜一起翻炒至藜蒿變軟，即可起鍋。藜蒿不宜久炒，久炒則不脆。

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看視頻菜譜

關鍵詞:臘肉臘肉食譜臘肉

每100克蔞蒿嫩莖葉中含蛋白質3.7克，脂肪07克，碳水化合物9克，胡蘿蔔素139毫克，維生素B：0.3毫克，維生素C79毫克，煙酸13毫克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克。蔞蒿中含有的化學成分有黃酮類、香豆素類、揮髮油、生物鹼等...