炒牛肉更嫩的小秘密，吃了還想吃！

今天擂茶粉君就和大家分享一下把牛肉做得美味可口的秘訣，讓你吃了還想吃!

分解步驟更清楚

用料：

一斤左右新鮮的牛肉、兩匙料酒、雞蛋、一小碗玉米澱粉、一匙蘇打粉、少許胡椒粉、生抽、水、糖、大蒜、香蔥、油、芝麻籽。

第一步，腌制牛肉

1.準備一斤左右新鮮的牛肉。切掉多餘的肥肉，再把牛肉切成小塊。

2.腌制，加兩匙料酒，打個雞蛋，放入一小碗玉米澱粉，一匙蘇打粉、少許胡椒粉，用手抓均勻，待用。（這樣牛肉就會變得鮮香軟嫩了）

第二步，調醬汁

接下來，要調製醬汁了。你肯定會喜歡這個醬汁的，因為做法很簡單，味道卻出奇的好。

在小碗中加入一小杯生抽、水、糖，攪拌至糖溶解就可以了。

很簡單吧？不過，你最後肯定會為它的奇效感到驚嘆的。

第三步，準備輔料

1.把幾瓣大蒜搗一下，再切成蒜末。

2.先切掉蔥根和蔥尾，再把蔥白對半切一下，接著，把蔥切成兩寸長段。

（a.香蔥準備一大把，因為它是這道菜最關鍵的部分

b.蔥白對半切是因為待會和蔥段一起炒的時候就能均勻受熱了）

（把蔥切成兩寸長段。）

第四步，炒牛肉

1.往鍋里倒兩杯油，開大火。油溫約176度時，慢慢往鍋里放入牛肉。要炸兩三分鐘，或炸至牛肉變色即可。

（炸好后，撈出，放在吸油紙上。把油倒出來，把鍋清理乾淨。）

2.開大火，下兩匙油、蒜末。爆香后，放入牛肉，翻炒一下。當能同時聞到蒜香味和牛肉的香氣時，倒入醬汁，攪拌一下。

（看，牛肉的色澤一下子就變得很好看了，香味也很濃呢。）

3.這時加入蔥段，再炒一分鐘左右，即可出鍋。

4.最後還可以撒上芝麻籽點綴一下。不說了，我要開吃了！