咸鮮味

花菜半個，去掉梗，撕成小塊，洗凈瀝干水分。

五花肉切薄片，100克即可，放入1小勺料酒少許鹽，拌勻。

切適量薑片，蒜末，放1個小尖椒。

坐熱油鍋，放少許油，先爆香薑片，接著薑片去掉，放入五花肉小火煸炒到五花肉片微黃變卷。

接著放入紅辣椒、蒜末和花菜，加入1勺蚝油、1勺生抽，少許糖翻炒均勻。

接著倒入3小勺的開水，蓋蓋子燜5分鐘。基本收汁后根據鹹淡，可以再放鹽。不要先放，因為蚝油和生抽都有鹽，先放很容易過咸。