食材:
台農芒果1個、西米70g、純牛奶125ml、水適量、涼開水適量
做法:
1)準備好所有食材。
2)鍋內倒入適量的水,中火燒開之後倒入西米。
3)期間要用勺子不斷的攪拌。
4)煮20分鐘后只有中間的一點點白芯時關火,加上鍋蓋,燜5分鐘。
5)煮西米的同時,將芒果用挖球器挖球,剩下的芒果邊角料待用。
6)將芒果邊角料和純牛奶一起倒入攪拌杯中。
7)攪拌成芒果牛奶汁,撇去浮沫,待用。
8)將煮好的西米用涼開水反覆充淋,去除粘膠質。
9)把西米盛入容器內,倒入攪拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球加以點綴即可。
糖不甩
食材:
糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻適量、花生米適量、黃片糖1塊
做法:
1)準備材料。
2)糯米粉粘米粉倒入大碗中,加入適量的清水和成團。
3)和好后搓成均勻的小圓團備有。
4)花生米放入微波爐中高火叮3分鐘,芝麻叮一分鐘,花生米冷卻后,去掉皮,和芝麻一起放入石臼中。
5)把花生米和芝麻錘碎待用。
6)燒一鍋開水,放入搓好的糯米團,煮至全部浮起后再煮一分鐘即可撈起待用。
7)黃片糖放入另一個鍋中,倒入150克清水。
8)中火煮至稍微變得濃稠。
9)倒入煮好的糯米團,小火繼續煮3分鐘左右即可,煮的時候晃動一下鍋子,以免粘住了。
10)撈起放入碟中,澆上一些糖水,撒上花生芝麻碎即可享用。
番薯糖水
食材:
番薯1個、冰片糖1塊、姜1塊
做法:
1)準備所需材料。
2)番薯去皮切成大丁塊,姜拍扁。
3)鍋內加入清水燒沸。
4)加入番薯塊。
5)蓋上蓋子煮至番薯變軟綿。
6)最後加入冰片糖煮至溶化即可食用。
芒果糯米糍
食材:
糯米粉150g、芒果1個、椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米澱粉40g
做法:
1)除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。
2)攪拌均勻混合成粉漿。
3)把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘,使之凝固。
4)芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
5)蒸好后的糯米粉團,稍微放涼,手上沾點水,取一塊壓扁。
6)放上一個芒果丁。
7)像包湯圓一樣搓圓。
8)包好的糯米團儘快滾上椰絲即可。
冰糖雪耳燉木瓜
食材:
木瓜200g、蓮子適量、冰糖適量
做法:
1)準備冰糖
2)冰糖下鍋中加入適量的水煮融化備用
3)雪耳
4)泡發
5)泡發的雪耳下鍋煮5分鐘撈起
6)木瓜去皮切塊
7)準備好材料
8)全部材料放入燉盅,燉1個小時
芒果班戟
食材:
芒果150g、低筋麵粉80g、白砂糖75g、雞蛋2個、牛奶250g、食用油15ml、鮮奶油160g
做法:
1)將250g牛奶倒入一個大碗中,然後將低筋麵粉過篩后加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。
2)雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3)將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中。
4)再加入油。
5)攪拌均勻。
6)最後將麵糊過篩待用。
7)芒果去皮切塊。
8)將奶油倒入大碗中。
9)打發好奶油。
10)將平底鍋燒熱,轉小火,不放油,將一勺麵糊倒入鍋中,迅速轉勻,小火煎餅,按此方法將所有麵糊做成薄麵餅,大約可做8個。
11)將冰皮鋪在盤子上晾涼,一定要晾涼哈。
12)在中心鋪上一層奶油。
13)放一塊芒果條。
14)再蓋上一層奶油。
15)然後將麵餅包成四方形。
芒果白雪黑糯米
食材:
芒果1個、椰漿150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、細砂糖25g
做法:
1)準備好所有材料。
2)黑米提前浸泡2小時以上,加入細砂糖。
3)加水沒過黑米3厘米,電飯鍋按下煮飯鍵,煮至按鍵跳起后待三分鐘后重按一下,再跳起后黑米飯煮好。
4)黑米飯涼后,用手蘸點水,搓成圓球。
5)冰激凌和椰漿,牛奶混合,用攪拌機打出現泡沫。
6)輕輕倒入甜品碗里,並將泡沫輕鋪在表面。
7)芒果對剖切成兩片,連皮切出網狀紋路,輕輕一掰呈現鳳梨形花紋。
8)將芒果擺在碗中即可。
楊枝甘露
食材:
芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個、白砂糖20g
做法:
1)準備好所有原料。
2)芒果切丁,其中1/3果肉裝飾用,2/3果肉做果漿。
3)將2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖,放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿,放入冰箱冷藏備用。
4)鍋中煮水,水沸後放入西米煮1分鐘,蓋上蓋子燜20分鐘。
5)西柚剝離出絲,放入冰箱冷藏備用。
6)燜好的西米取出過涼,此時西米中間還有小白點。
7)另煮一鍋水,水沸后,放入過涼的西米,繼續煮至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。
8)取出芒果椰汁漿,和西米混合在一起。
9)攪拌均勻,裝入杯中,加芒果丁、西柚絲裝飾即可。