淮北特色小吃

王憨子油茶

歷史文化：王憨子原名王新從，他精心研製的油茶在老城小吃群中獨領風騷。油茶是濉溪小吃中的滋補精品，王憨子不憨，在經營中廣泛聽取食客的意見，認真琢磨，反覆實踐。每天早晨或傍晚上市，響亮的噪音回蕩在石板街，引來眾多客人，每到旺季前來喝油茶的顧客，走了一撥又來一撥，大都高興而來，滿意而去，眾多的回頭客引來了生意的紅紅火火。

做法：鍋內放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火燒開，過細籮；再將過油豆皮、花生米等放入鍋中，用旺火燒至要冒煙時，倒入豬骨髓油、麵筋在鍋內攪拌均勻；將黑白芝麻放入鍋中拌勻，最後燒開挂面粉即成油茶。

淮北油酥燒餅

簡介：油酥燒餅，是淮北特色小吃之一，至今已有一百多年的歷史。油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。

臨渙培乳肉

做法：

1、培乳肉工藝考究,必須由當地醬菜培腐乳的湯汁為輔料,製作時須選用上好的五花肉,加工成大塊方形,然後放入鍋中加水煮沸,去掉油膩。

2、撈出后冷卻,再切成均勻的肉片,淋入培乳汁(其培乳汁的好壞決定了培乳肉的色澤和風味),加入作料調勻,放入碗中或盤中,再上鍋中蒸若干時間,進一步去掉油膩,並將味道浸入肉中。

3、蒸好后從鍋中拿出冷藏,待食用時再上鍋蒸15分鐘后便可食用。

濉溪烙饃

簡介：烙饃，是皖北的一種食品，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在一塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，一般管這種鐵板叫做「鏊」。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。小孩子有時候會拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。也有卷饊子吃的習慣，裡面脆，外面軟，相當美味。後來又發展出了水烙饃和菜合子。

做法：水烙饃的做法差不多，只是用鍋蒸熟的而已。菜合子是用兩片烙饃中間加上韭菜、雞蛋、鹽、油等，重新烙熟以後再吃。吃起來就不要別的佐餐了。

南坪杠子饃

簡介：饃是北方人的主食，淮北人都慣好吃饃。與百善硬面大卷齊名的麵食就是南坪杠子饃，南坪杠子饃是長溜溜的圓柱狀，外形酷似杠子，饃的名稱也就由此而來。

做法：南坪杠子饃自有其獨特的製作工藝，那是其他人學也學不來的。在和面、趕製和蒸籠等方面都十分講究，恰當的溫度調適，保證面發得透，發到火候。南坪杠子饃發麵的方法為傳統的酵母發酵法，功夫主要在和面上。發好的麵糰比較鬆軟，然後要用杠子千百次地碾壓，不停地灑上麵粉，麵糰也就越來越硬，做出來的饃十分筋道。木柴加地鍋進行籠蒸。杠子饃味道純正，軟硬適口，色澤漂亮。