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舌尖上的骨健康:高鈣奶普通奶有何區別?牛奶最好什麼時候喝?

舌尖上的骨健康:高鈣奶普通奶有何區別?牛奶最好什麼時候喝?

目前,市場上牛奶的品種越來越多,除了高鈣奶,我們還可以見到鐵鋅奶、早餐奶、果蔬奶……

牛奶的補鈣作用眾人皆知,研究表明,對於青少年來說,牛奶是促進其健康成長發育的重要飲品,能很大程度上滿足成長所需的蛋白質、氨基酸等營養素需求。

在眾多奶製品中,高鈣奶又因為「高鈣」二字更是深受人們的青睞。在各大超市,一包高鈣奶的價格要遠比純牛奶高,但是銷量卻也比純牛奶好。

鈣含量方面

仔細閱讀不同品牌高鈣奶的營養標籤就會發現,高鈣奶每100毫升含鈣量一般在125毫克到130毫克之間,高的甚至能達到150毫克,而普通牛奶含鈣量則為100毫克到110毫克之間。

按照食品營養標籤法規規定,只要每100毫升奶製品含鈣量高於120毫克,便可認為是鈣含量豐富,那麼在這一點上,質量較好的低脂奶或脫脂奶都可達到。因此,從鈣含量來講,「高鈣奶」並沒有想象中那樣「與眾不同」,普通牛奶的含鈣量應該可以滿足人體的補鈣需求。

技術方面

除了含鈣量,牛奶添加鈣的可行性技術也有爭論。牛奶本身已經是高鈣食品,其中的蛋白質和鈣之間原本有著微妙的平衡。向牛奶里添加大量的鈣,實際上是一件很有技術難度的事,很容易破壞蛋白質體系的穩定,同時也影響口感和殺菌的穩定性。

飲用時間

睡前喝牛奶有益於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝取的鈣,睡前大多數被人體吸收利用。睡后尤其是晚上零點以後血液中鈣的水平會漸漸降低,血鈣的下降,增進了副甲狀腺分泌亢進,激素作用於骨組織,使骨組織中的一部分鈣鹽,溶解入血液中,以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能,時間長了,會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶,牛奶中的鈣可緩慢地被血液吸收,整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡,無須再溶解骨中的鈣,防止了骨流失、骨質疏鬆症,對老年人的睡眠更有益,所以睡前喝牛奶最好。

內容部分取自上海市第一人名醫院

圖片來源互聯網

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