舌尖上的骨健康：高鈣奶普通奶有何區別？牛奶最好什麼時候喝？

目前，市場上牛奶的品種越來越多，除了高鈣奶，我們還可以見到鐵鋅奶、早餐奶、果蔬奶……

牛奶的補鈣作用眾人皆知，研究表明，對於青少年來說，牛奶是促進其健康成長發育的重要飲品，能很大程度上滿足成長所需的蛋白質、氨基酸等營養素需求。

在眾多奶製品中，高鈣奶又因為「高鈣」二字更是深受人們的青睞。在各大超市，一包高鈣奶的價格要遠比純牛奶高，但是銷量卻也比純牛奶好。

仔細閱讀不同品牌高鈣奶的營養標籤就會發現，高鈣奶每100毫升含鈣量一般在125毫克到130毫克之間，高的甚至能達到150毫克，而普通牛奶含鈣量則為100毫克到110毫克之間。

按照食品營養標籤法規規定，只要每100毫升奶製品含鈣量高於120毫克，便可認為是鈣含量豐富，那麼在這一點上，質量較好的低脂奶或脫脂奶都可達到。因此，從鈣含量來講，「高鈣奶」並沒有想象中那樣「與眾不同」，普通牛奶的含鈣量應該可以滿足人體的補鈣需求。

除了含鈣量，牛奶添加鈣的可行性技術也有爭論。牛奶本身已經是高鈣食品，其中的蛋白質和鈣之間原本有著微妙的平衡。向牛奶里添加大量的鈣，實際上是一件很有技術難度的事，很容易破壞蛋白質體系的穩定，同時也影響口感和殺菌的穩定性。

睡前喝牛奶有益於人體對鈣的吸收利用。晚餐攝取的鈣，睡前大多數被人體吸收利用。睡后尤其是晚上零點以後血液中鈣的水平會漸漸降低，血鈣的下降，增進了副甲狀腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏鬆症的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢地被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，無須再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏鬆症，對老年人的睡眠更有益，所以睡前喝牛奶最好。

內容部分取自上海市第一人名醫院

圖片來源互聯網

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