水果打蠟致癌？打了蠟的水果還能不能吃！

文丨葯療君，編丨喬喬

走進水果店，我們經常能看到一排排排列整齊，色彩鮮艷，看著就讓人垂涎欲滴的水果，它們一個個還有一個共同的特徵：亮！在燈光下，煜煜生輝，在勾起我們食慾的同時也難免有人在懷疑，這一定不是果樹上長成這樣的，是人工打蠟了！

在這個純天然的就是好的觀念下，對於它的安全性不僅讓人懷疑。有人說，打蠟的說過不能吃，消化不了會致癌！事實真的是這樣嗎？曾經，一段危言聳聽的視頻「震驚！打過蠟的蘋果致癌！」在YouTube上點擊量高達250萬次！

好好的水果為什麼打蠟？

兩個字：保鮮！

雖然現在的冷鏈物流已經是主流了，但水果從離開果樹的那一刻就已經走上了枯萎的路，冷鏈只是儘可能的延緩它老去的過程

為水果打蠟其實就是人為的為水果穿「衣服」，為它渡一層保護膜，這層膜不僅可以防止水分蒸發，保留水果鮮香，還能使水果外 皮、提高光澤度，更好看。另外，打蠟后的水果也不容易使病菌侵入，防腐防蟲。給水果打蠟是國際上允許的保鮮方法，有成熟的工藝和法規。

根據《食品添加劑使用衛生標準》，是允許給鮮水果表面打蠟的，但要給水果打蠟，必須使用規定的添加劑，根據生產需要適量添加。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動物膠或植物膠，無毒性。但目前國內還沒有專門標準對水果蠟的使用和品種進行規範。

注意！不法商販的偷梁換柱！

前面說到一個很關鍵的詞：食用蠟！所說的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體並無害處。但我們不能排除個別無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟（工業蠟便宜啊！）。工業蠟中含汞、鉛，這些都是重金屬對人體可是沒什麼好處的！

如何鑒別水果上是不是打了工業蠟呢？

果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟；果農上的食用蠟；不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的，挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。質檢部門的工作人員則稱，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，水果食用前可以用鹽水清洗，或者乾脆去皮之後再食用。

如何清洗打蠟的水果

想保全水果的營養不想削皮怎麼辦？首先是用熱水沖燙，蠟一遇熱就融化，水表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新糊在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。

水果打蠟的前世今生

早在12、13世紀，南部種植柑橘類水果的農民就將橙子與檸檬裝入木質盒子中，再將蠟倒入盒子里。避免了水果的腐敗、脫水，免受昆蟲啃咬的傷害。

15世紀，日本人用煮沸豆漿后形成的豆皮來包裹儲存食物。

16世紀的英國，人們使用了塗油的方法：給食品塗上一層油來防水防霉。

19世紀，美國人給儲藏室里的食品塗上明膠、鹽或糖來保存食物。

1922年，布羅格德克斯公司的創始人厄內斯特·布羅格登（Ernest Brogden）最先在美國申請了商用水果打蠟的專利，該公司原創的打蠟技術使用了蠟與煤油的混合物，形成「一種類似薄膜的蠟質塗層……能讓水果在相對長的時間內保持最初的樣子：結實、飽滿、新鮮。」

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