一般我們在家做菜、做湯時都會放一點兒香菜進去調味兒。但好些人接受不了香菜的味道,就像很多人接受不了榴槤一樣。其實你可能不知道,吃點香菜可好處大大滴嘞~
1、維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂,擴張血管,增加冠脈血流量,降低血壓和膽固醇,軟化血管等作用,對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
2、胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素,它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜,防止細菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3、揮髮油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮髮油物質,可以增加唾液分泌,加快腸胃蠕動,促進食慾。同時,在某些菜肴中加些香菜,還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
4、維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成,緩解眼疲勞,預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、煙酸
香菜中含有煙酸,能夠抗糙皮病,擴張血管,促進血液循環,降血壓。
1清蒸香菜丸子主料:豬肉 (150g)、香菜 (100g)
輔料:水澱粉 (10g)
做法:
1、豬肉切塊放料理機中打成肉餡,放入薑末,鹽
2、加水澱粉攪拌均勻
3、順一個方向攪拌到肉餡上勁兒。
4、香菜切碎放入肉餡中,攪拌均勻
5、把香菜餡用手擠成丸子放入容器中
6、全部做好後放入薑絲和胡椒粉
7、香菜根洗凈放入(不要扔掉哦,入湯后很提味的)
8、然後沿容器邊緣加入水,大火上籠蒸10分鐘
9、蒸好后撒上香蔥,淋上少許香油即可上桌。
2花生米拌香菜主料:香菜 (150克)、花生米 (80克)
輔料:生抽 (適量)、大蒜 (2瓣)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)
做法:
1、花生米用水漂洗凈瀝干水,倒入熱好的鍋里翻炒到無水。
2、倒入調和油開始慢慢炸,待顏色有點微黃就可以撈起。
3、在炸花生米的時候,把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用。
4、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻。
5、放入大蒜攪拌一下,趁熱有蒜香入味哦。
6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。
7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。
3香菜拌皮蛋主料:皮蛋 (兩個)、香菜 (15克)
做法:
1、皮蛋洗凈剝皮后每蛋切成8瓣。
2、香菜洗凈切長段,蒜去皮剁成蒜茸。
3、取一小碗,放入鹽、醬油、油辣子、醋、味精調成味汁。
4、取一盤子,盤底鋪上香菜,把皮蛋碼在香菜上面。
5、把蒜茸撒在皮蛋上。
6、把調好的味汁澆在上面即可食用。
4香菜炒竹筍主料:竹筍 (110g)
輔料:香菜 (適量)
做法:
1、竹筍清水泡發
2、撈出控水,把較大的竹筍再切小點
3、香菜切段
4、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍,翻炒均勻
5、加適量生抽、鹽提味,加入香菜段,翻炒均勻即可
5香菜雞蛋軟餅主料:麵粉 (適量)、雞蛋 (適量)、香菜 (適量)、油 (適量)、水 (適量)
做法:
1、將雞蛋、麵粉、水放一碗內,香菜切細碎
2、把粉漿材料加入調味料與香菜碎,調勻成稀糊狀
3、平鍋內擦少許油燒熟
4、將調好的雞蛋麵粉糊放入晃開
5、攤成軟餅,烙透至帶金黃色,上碟即可食用
6香菜肉絲主料:大棵香菜一把、裡脊肉一塊、蔥姜,干紅辣椒少許,油3湯匙,生抽3湯匙,花椒粉少許,澱粉少許,鹽1/2茶匙。
做法:
1.香菜洗凈,去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。
2.肉切絲,加生抽,花椒粉,澱粉拌勻,腌制20分鐘。蔥姜切片,辣椒切絲。
3.鍋里熱油,加蔥姜爆香,放入肉絲炒至變色時,加入香菜同炒,約兩三分鐘,撒鹽出鍋即可。
7香菜拌木耳
材料:
木耳一把,香菜三棵,洋蔥一個,花椒油,涼拌醬油,醋,鹽,糖,香油,熟芝麻
做法:
1.木耳提前半天用涼水浸泡,泡發后清洗乾淨。洋蔥去外皮,泡好的木耳焯水,過冷水,去掉根蒂,擠干水份
2.洋蔥切薄片。香菜切碎
3.洋蔥木耳放入容器中,加香菜,花椒油匙,涼拌醬油,醋,鹽匙,糖,香油拌勻,撒上白芝麻即可
8香菜牛肉粥
材料:
材料白米1杯,嫩牛肉150克,橘皮1片,香菜2棵調味料(1)料酒半茶匙,醬油半大匙,澱粉1茶匙(2)水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許
做法:
1、白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。
2、牛肉切薄片,拌入調味料(1)略腌;橘皮切絲,待米粒熟軟時和牛肉一起加入同煮至熟。
3、香菜洗凈切碎,粥內先加入鹽、胡椒粉,再加入香菜,隨即熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、橘皮裡層的白色筋絡要撕乾淨,並且盡量片除再切絲,這樣煮好才不會苦。
2、新鮮橘皮比較香,也可以用晒乾的橘皮,但是要用整片的,不要用切絲且色澤太黑的,否則味道太重會影響口感。
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