手抓餅做法與配方，手抓餅的製作流程大全！

不知道從何時開始，街上開始流行一種小小的台灣的手抓餅。巴掌大的樣子，現做現賣，做好后裝在一個紙的小袋子里，拿著吃很方便，兒子就最喜歡吃那個，每次上街都要。後來我看著這也不是個事兒呀？且不說這什麼都不加的原味的都要3。5，加個雞蛋火腿肉鬆，下來6--7元了，就說那原料，比如蕃茄醬、肉鬆、肉片、油，哪樣兒也沒有標註是用的啥牌子，這老吃，心裡總是沒底，於是，俺就著磨出了這款手抓餅了。

俺是一次做很多，都用保鮮膜包著冷凍起來，哪天想吃了，在頭天晚上移到冷藏室里，第二天早上5分鐘就可以吃到美味健康的手抓餅啦！兒子說比街上賣的好吃，不過俺總尋思著，這傢伙是嘴巴甜，想讓俺繼續給他做吧，不過，的確是好吃，餅很鬆軟，也很多層，街上用的火腿，俺換成了勁火腿，就是那種一袋4張的吧，肉多，添加劑少的那種。

不過俺覺著這個手抓餅里應該再加些菜葉蕃茄片之類的，這火腿片嘛也可以換成更健康的自已炒的肉或是牛肉片，慢慢改良吧，不過至少，這小子現在是天天要求做著吃，俺就隨他去，每天做給他吃，總有吃膩的一天吧，至少這個俺不用再擔心什麼油呀添加劑之類的，還不用擔心價錢

為兒子做最喜歡的街頭小吃---手抓餅

材料：麵粉300克、開水120克、涼水50克、油適量、鹽適量、五香粉適量

抓餅的做法

1、將麵粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。然後慢慢的再倒入涼水，邊倒邊用筷子攪拌，最終和成麵糰。和成的麵糰靜置一會兒不用蓋蓋，涼一些，接著再和，直到和成一個光滑的麵糰松馳15分鐘。松馳好的麵糰平均分成6個劑子。

2、桌面撒少許麵粉，取其中一個，擀成圓片。在圓片上抹上適量的植物油。

3、撒上些五香粉和鹽。

4、把面片對摺，並切成豎條，頂部不切斷。

5、把對摺的面片再拉開。

6、順著豎道道從一側向另一側卷。

7、捲成一個長卷后，再從長卷的一側盤起。

8、盤成一個圓盤狀，按扁。

9、用擀麵杖擀成約13-14厘米左右的圓形薄餅。

10、把做好的薄餅用保鮮膜隔一層放一張，再放入冷藏室。用前頭天晚上移入冷藏室第二天就可以做了。

11、平底鍋放油燒熱后，取一張餅放入。

12、一畫煎黃后翻面，並左手拿鏟子，右手拿筷子把餅從兩側向中間擠擠，這樣可以讓餅的層次很快就鬆開來，而且更容易熟。

13、待兩面金黃時，在鍋里打一雞蛋，用鏟子快速把蛋黃和蛋白混合。

14、把餅放在蛋液上邊（注意蛋是不翻面的，也不用等著它凝固），並在鍋里放入一片火腿片煎一下。當蛋液凝固時，把蛋連餅一起剷出，火腿翻個面煎熟后也剷出來。

15、在有雞蛋那一面上塗上蕃茄醬。

16、放上火腿和肉鬆，把餅一卷即可開吃啦！

美食小提示

1、用保鮮膜包餅的時候，每張餅之間一定要隔一張保鮮膜，這樣每次拿的時候方便揭開。

2、蕃茄醬可以換成其它你喜歡的比如香菇醬、花生醬之類的。

3、雞蛋一旦凝固馬上剷出，否則會老的。

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