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手抓餅做法與配方,手抓餅的製作流程大全!

手抓餅做法與配方,手抓餅的製作流程大全!

不知道從何時開始,街上開始流行一種小小的台灣的手抓餅。巴掌大的樣子,現做現賣,做好后裝在一個紙的小袋子里,拿著吃很方便,兒子就最喜歡吃那個,每次上街都要。後來我看著這也不是個事兒呀?且不說這什麼都不加的原味的都要3。5,加個雞蛋火腿肉鬆,下來6--7元了,就說那原料,比如蕃茄醬、肉鬆、肉片、油,哪樣兒也沒有標註是用的啥牌子,這老吃,心裡總是沒底,於是,俺就著磨出了這款手抓餅了。

俺是一次做很多,都用保鮮膜包著冷凍起來,哪天想吃了,在頭天晚上移到冷藏室里,第二天早上5分鐘就可以吃到美味健康的手抓餅啦!兒子說比街上賣的好吃,不過俺總尋思著,這傢伙是嘴巴甜,想讓俺繼續給他做吧,不過,的確是好吃,餅很鬆軟,也很多層,街上用的火腿,俺換成了勁火腿,就是那種一袋4張的吧,肉多,添加劑少的那種。

不過俺覺著這個手抓餅里應該再加些菜葉蕃茄片之類的,這火腿片嘛也可以換成更健康的自已炒的肉或是牛肉片,慢慢改良吧,不過至少,這小子現在是天天要求做著吃,俺就隨他去,每天做給他吃,總有吃膩的一天吧,至少這個俺不用再擔心什麼油呀添加劑之類的,還不用擔心價錢

為兒子做最喜歡的街頭小吃---手抓餅

材料:麵粉300克、開水120克、涼水50克、油適量、鹽適量、五香粉適量

抓餅的做法

1、將麵粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,邊倒邊用筷子將麵粉攪成絮狀。然後慢慢的再倒入涼水,邊倒邊用筷子攪拌,最終和成麵糰。和成的麵糰靜置一會兒不用蓋蓋,涼一些,接著再和,直到和成一個光滑的麵糰松馳15分鐘。松馳好的麵糰平均分成6個劑子。

2、桌面撒少許麵粉,取其中一個,擀成圓片。在圓片上抹上適量的植物油。

3、撒上些五香粉和鹽。

4、把面片對摺,並切成豎條,頂部不切斷。

5、把對摺的面片再拉開。

6、順著豎道道從一側向另一側卷。

7、捲成一個長卷后,再從長卷的一側盤起。

8、盤成一個圓盤狀,按扁。

9、用擀麵杖擀成約13-14厘米左右的圓形薄餅。

10、把做好的薄餅用保鮮膜隔一層放一張,再放入冷藏室。用前頭天晚上移入冷藏室第二天就可以做了。

11、平底鍋放油燒熱后,取一張餅放入。

12、一畫煎黃后翻面,並左手拿鏟子,右手拿筷子把餅從兩側向中間擠擠,這樣可以讓餅的層次很快就鬆開來,而且更容易熟。

13、待兩面金黃時,在鍋里打一雞蛋,用鏟子快速把蛋黃和蛋白混合。

14、把餅放在蛋液上邊(注意蛋是不翻面的,也不用等著它凝固),並在鍋里放入一片火腿片煎一下。當蛋液凝固時,把蛋連餅一起剷出,火腿翻個面煎熟后也剷出來。

15、在有雞蛋那一面上塗上蕃茄醬。

16、放上火腿和肉鬆,把餅一卷即可開吃啦!

美食小提示

1、用保鮮膜包餅的時候,每張餅之間一定要隔一張保鮮膜,這樣每次拿的時候方便揭開。

2、蕃茄醬可以換成其它你喜歡的比如香菇醬、花生醬之類的。

3、雞蛋一旦凝固馬上剷出,否則會老的。

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